Amasar una nueva Navidad

Tortellini en caldo, carne hervida, ensalada mixta, bacalao... el menú siempre es el mismo, año tras año, y aunque reconforta saber que algunas cosas nunca cambian, también te dan ganas de probar algo nuevo. A menudo, no hay tiempo suficiente para experimentar y perfeccionar la técnica, así que terminas repitiendo el mismo menú una y otra vez. Pero si puedes planificar con antelación —y tienes al aliado adecuado en la cocina—, ¿por qué no probar algunas variaciones tentadoras y luego sorprender en el momento justo con un plato tan espectacular a la vista como al paladar?

Molino Rossetto es la historia de una familia de molineros con generaciones de tradición. Desde 1760, muele harina en la provincia de Padua, inicialmente con métodos tradicionales y hoy en día centrada en la innovación y la búsqueda de las mejores materias primas. Molino Rossetto satisface a sus clientes con sus productos tradicionales, pero nunca ha dejado de investigar, tanto es así que recientemente lanzó su innovadora línea de harinas Vpack, perfectas para cualquier receta. Elaboradas con los mejores granos, garantizan una calidad inigualable, un rendimiento excepcional y son increíblemente prácticas: gracias a su forma única de "V", se sujetan firmemente, son fáciles de usar y se pueden volver a sellar una vez abiertas para conservar mejor el producto. Puedes verter el contenido sin derrames, eliminando así el desperdicio. Y lo más importante, ya no necesitarás báscula, ya que el envase cuenta con una ventana transparente en la parte frontal y un vaso medidor en el lateral que muestra la cantidad de producto restante. Los Vpacks también están hechos completamente de papel FSC® y son 100% reciclables, incluyendo el tapón de bioplástico derivado de materiales vegetales. Este envase es tan revolucionario que incluso recibió el premio ADI Packaging Design Award 2019, en reconocimiento a su solución innovadora, sostenible y que reduce los residuos.

Si el Vpack es tan innovador, contiene 750 gramos de pura tradición. Disponibles están harina tipo 00, harina tipo 1, harina integral y sémola de trigo duro re-molida, todas hechas con trigo 100% italiano, harina 00 y harina de Manitoba, así como harina de maíz para polenta bramata y polenta instantánea, cereales inflados (arroz inflado natural, grano antiguo Cappelli inflado con miel, farro inflado con miel y copos de avena natural), y otras preparaciones como la mezcla para crepes de batido dulce... ¿Curioso? Puedes encontrarlos en todos los grandes supermercados y en línea. Para esta receta, elegimos harina tipo 00 para hacer una masa quebrada desmenuzable, perfecta para tartas saladas.

Aquí les presentamos una idea para darle un toque creativo a la mesa, comenzando con un ingrediente clásico de las comidas y cenas navideñas: el salmón. Pero reinterpretado en una tarta salada con eneldo. Toda tradición es una innovación exitosa, y con Molino Rossetto, es fácil crear una nueva tendencia.

Para la masa quebrada: 200 g de harina tipo 00, 100 g de mantequilla, agua fría, sal al gusto.

Para el relleno: 200 ml de nata fresca, 100 g de salmón ahumado, 2 huevos enteros, sal, pimienta blanca, eneldo al gusto.

Método: Para preparar la masa quebrada, combine en un bol la harina, una pizca de sal y la mantequilla fría cortada en cubos. Mezcle brevemente la harina y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Añada agua fría, la justa para integrar los ingredientes, y mezcle brevemente con las yemas de los dedos. Forme una masa suave y homogénea y déjela reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepare el relleno: corte el salmón en tiras y pique finamente unas ramitas de eneldo; mezcle los huevos con la crema, sazone con sal y pimienta, eneldo y el salmón previamente cortado en rodajas.

Toma la masa quebrada y enharina ligeramente una superficie de trabajo. Extiende la masa suavemente con un rodillo. Coloca la masa quebrada en un molde desmontable cuadrado y vierte el relleno de huevo y crema (usa un molde desmontable antiadherente para que sea más fácil desmoldar la quiche una vez horneada).

Hornea la quiche en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté dorada por encima. Comprueba después de 30 minutos y hornea unos minutos más si es necesario.