Tomates, anchoas sicilianas, arroz Vialone Nano, receta de un lector
Tomates, anchoas sicilianas, arroz Vialone Nano: este plato nos lo envió nuestra lectora Valentina Jennarelli. Experta en arroz y apasionada de la gastronomía, Valentina Jennarelli imparte clases de elaboración de risotto en su perfil @ticinoticucino.
Ingredientes · Raciones 2 people
- 200 g de arroz Vialone Nano
- 60 g de miso
- 3 anchoas sicilianas en aceite
- puré de tomate
- venta
- orégano fresco
- jengibre
- aceite de oliva virgen extra
Método · 30 minuti
- Congela un cubo de aceite.
- Derrite una anchoa en su aceite en una cacerola, agrega el arroz y tuéstalo.
- Disuelve el miso en el agua y cuece el arroz, rociándolo con esta mezcla. A mitad de la cocción, añade una taza de puré de tomate y sazona con sal.
- Apague el fuego 2 minutos antes de que termine la cocción, agregue la pastilla de aceite y un trozo de jengibre fresco rallado; espere 2 minutos y luego revuelva el risotto.
- Reparte el risotto en los platos y decora con las anchoas picadas restantes y las hojas de orégano.
Nos habla de su receta: «Es un plato sencillo, que me recuerda al arroz rojo que mi abuela preparaba cuando iba de vacaciones a Calabria, con conservas caseras», explica. «Le he añadido un toque especial con miso, que realza el sabor del tomate, el toque ligeramente picante del jengibre y las anchoas de nuestro mar».