Reutilización creativa de residuos de cervecería con Steinecker
Steinecker presentó por primera vez su proyecto de desarrollo Phoenix BMC a mediados de 2022. Se trata de un concepto para el reciclaje de residuos de la elaboración de cerveza, combinado con la recuperación de energía, con el fin de lograr una cervecería totalmente autosuficiente.
En este primer módulo, los granos usados, el polvo de malta y la levadura se procesan para extraer una solución proteica líquida conocida como hidrolizado de proteínas, que es una base muy solicitada para la industria alimentaria alternativa, la industria cosmética y la agricultura.
La rentabilidad de este sistema es realmente impresionante. El primer módulo de Phoenix BMC se amortiza en aproximadamente tres años, con una producción anual de 750 000 hl de cerveza. Esto se debe en gran medida a la excelente calidad del hidrolizado: el 60 % de los aminoácidos obtenidos son aminoácidos esenciales.
Aunque el primer módulo ya está en funcionamiento, el equipo de desarrollo de Phoenix no se duerme en los laureles. «La instalación del Módulo 2 en Ustersbach está casi terminada y su puesta en marcha tendrá lugar antes de mediados de 2024. Este segundo módulo utiliza la fermentación ácida para liberar el nitrógeno restante. Un intercambiador de iones lo separa de la biomasa», explica el Dr. Ralph Schneid, director de I+D de Steinecker. El resultado es un fertilizante mineral líquido que puede utilizarse en la agricultura. Se trata de otra valiosa materia prima que se puede obtener a partir de lo que, de otro modo, serían simplemente residuos de la producción de cerveza. Para lograr la autosuficiencia de la cervecería en nuestro Módulo 3, los residuos restantes se pueden convertir en biogás valioso de forma mucho más rápida y rentable.