La fuerza de la montaña
Los amantes del vino conocen bien los nombres Vigna Fracia y Sfursat Carlo Negri, dos etiquetas emblemáticas de la bodega Nino Negri, ahora inmersas en un ambicioso proyecto vitivinícola que combina terruño y experimentación.
Combinaciones para probar
El proyecto Nino Negri 3000 también incluye una colaboración con el chef Alessandro Negrini, natural de Valtellina, quien dirige el restaurante con estrella Michelin Aimo e Nadia, junto con Fabio Pisani y Stefania Moroni. Su cocina, que aporta un profundo conocimiento de los ingredientes alpinos y las tradiciones locales a los platos, marida a la perfección con los vinos Nino Negri, por lo que la bodega le pidió que creara dos platos inspirados en los dos vinos envejecidos a gran altitud. Para el Vigna Fracia 2016, Alessandro creó espárragos, nueces de montaña, yema de huevo, ensalada mixta de los Alpes Orobie y salsa de raíces, mientras que el Sfursat Carlo Negri 2016 sirvió de inspiración para el Gran Riserva Carnaroli risotto con queso mascherpa de los valles de Bitto, crema de avellanas tostadas y vinagre de Nebbiolo di Valtellina. Ambas recetas, capaces de fusionar armoniosamente el vínculo entre las montañas y la naturaleza, amplifican aún más la historia de Nino Negri 3000, la de un territorio cuya historia y sabores tienen sus raíces en la roca de los Alpes.