La proporción que necesitas al sustituir el tomillo seco por tomillo fresco
Cocinar con tomillo fresco es la mejor manera de capturar todos sus delicados sabores y realzar su toque a pino, pimienta y tierra. Sin embargo, a veces no se tienen ramitas frescas de tomillo a mano, pero se necesitan para una receta, como en este pollo estofado en sidra con repollo y tomillo.
La proporción ideal es sustituir el tomillo fresco por seco en una proporción de 3:1. Es decir, si una receta requiere tomillo seco, usa el triple de tomillo fresco. Por otro lado, si usas tomillo seco en lugar de fresco, usa solo un tercio de la cantidad. El tomillo fresco puede parecer más aromático, pero el seco es más concentrado y potente, con un sabor más intenso por cucharada. Por ejemplo, puedes usar este truco para preparar calabacines rellenos de champiñones y queso, o incluso este plato de macarrones con queso manchego y tomillo, usando tomillo seco.
Otros sustitutos fáciles para el tomillo fresco
Si no tienes tomillo fresco ni seco, existen muchas otras hierbas con notas amaderadas y especiadas similares que pueden funcionar como excelentes sustitutos. El tomillo está emparentado con la menta y el orégano, y puedes sustituirlo por uno u otro según la receta: los platos italianos más cálidos probablemente combinen mejor con orégano, mientras que los platos más picantes o de Oriente Medio suelen ir bien con menta. El romero también comparte muchos matices similares con el tomillo y es el que más se asemeja a los sabores a pino de la hierba original. En caso de apuro, también puedes probar con mejorana, perejil, albahaca o estragón.
También existen muchas mezclas de especias comunes que incluyen esta hierba seca. Los condimentos para aves y el condimento italiano suelen contener tomillo, junto con orégano, romero y, a veces, un toque de ajo. Las hierbas provenzales generalmente contienen hierbas similares y se pueden usar en casi cualquier receta que requiera tomillo. Una opción más compleja que también suele incluir tomillo es la mezcla de especias za'atar, de sabor terroso y delicioso, una excelente opción cuando se busca realzar los sabores de la cocina.