Este sándwich de ensalada de pollo al curry con cebolletas asadas y cilantro es increíblemente delicioso
¿Qué comeremos hoy? ¡Un sándwich de pollo al curry bien relleno (con ensalada de pollo al curry casera), por supuesto! Nos gusta prepararlo al estilo británico, que lo llama "Sándwich de Pollo Coronation". Delicioso con pasas sultanas, chutney de mango, cebolletas asadas y cilantro.
Una ensalada de pollo al curry tan deliciosa como esta merece un buen pan. Creemos que queda mejor en una focaccia. Así que la próxima vez que vayas a la panadería, compra también una focaccia. ¿No te gusta mucho la focaccia? Entonces tuesta una rebanada gruesa de pan de masa madre.
Receta: cómo preparar un sándwich de ensalada de pollo al curry
- Sazona los filetes de muslo de pollo con todas las especias y la cucharada de aceite de oliva, para que tu sándwich de pollo al curry quede bien sazonado. Marina el pollo durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarlo marinar toda la noche.
- Calienta un chorrito de aceite en una sartén de hierro fundido. Deja que se caliente bien, añade los filetes de muslo de pollo y cocínalos durante 10 minutos. Retíralos de la sartén y déjalos enfriar durante 30 minutos. Córtalos en cubos y resérvalos.
- Mientras tanto, prepara la salsa. Para ello, mezcla todos los ingredientes en un bol grande. Asegúrate de que estén bien combinados y añade los cubos de pollo fríos. Remueve bien una vez más. Reserva la ensalada de pollo al curry mientras continúas con el resto del sándwich.
- Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido. Fríe las cebolletas hasta que estén ligeramente doradas. No las pierdas de vista, ya que se cocinan muy rápido.
- Abre la focaccia. Unta un poco de salsa del bol de ensalada de pollo al curry en ambas caras del pan. Coloca una generosa porción de ensalada de pollo al curry en la rebanada inferior. Completa el sándwich de pollo al curry con la cebolleta asada, la lechuga y unas ramitas de cilantro para darle un toque fresco.
Más sándwiches para el almuerzo:
- Así se prepara un Tunacado (un panecillo crujiente de atún con aguacate).