¿Qué demonios son los pliegues en C mencionados en El Oso?
Cuando terminó la segunda temporada de "The Bear" y se lanzó el tráiler de la tercera, quedó claro que el chef Carmy Berzatto (Jeremy Allen White) iba a buscar estrellas Michelin para la nueva versión de su restaurante.
Si no has trabajado en la industria de la restauración, es probable que el término «pliegue en C» no forme parte de tu vocabulario habitual. Sin embargo, se trata simplemente de un apodo para un producto común: las toallas de papel plegadas en tres partes, muy utilizadas en la restauración. Con dos extremos opuestos doblados hacia adentro, estas toallas tienen forma de C cuando se despliegan y se ven de lado. Otros pliegues comunes para las toallas de papel incluyen el pliegue en V y el pliegue en Z. El primero consiste simplemente en doblarlas por la mitad, mientras que en el segundo los extremos se presionan en direcciones opuestas.
Es posible que el restaurante del programa ofreciera toallas de papel dobladas en forma de C junto con la comida para llevar, pero en cualquier cocina comercial, se podrían usar para secarse después de lavarse las manos o para limpiar derrames en una estación de trabajo, prácticamente como usarías toallas de papel en casa. De hecho, si te gusta comprar al por mayor, podrías comprar 2400 toallas de papel dobladas en forma de C a través de Amazon ahora mismo.
Más términos potencialmente desconocidos en The Bear
Desde su inicio, "The Bear" ha mostrado a los espectadores el ritmo frenético y caótico que puede reinar en la cocina de un restaurante, pero también ha puesto el argot culinario en primer plano. Si bien puede resultar más fácil para quienes no conocen la cultura de la cocina comprender el significado de frases y palabras de uso frecuente como "sí, chef", "detrás" y "escuchado", otros términos pueden ser un poco más difíciles de descifrar. Por ejemplo, la expresión "estar en apuros" se usa a menudo en las cocinas, pero no tiene nada que ver con las malas hierbas; en realidad, se refiere a retrasarse con los pedidos. Y es fácil que la cocina se sature si tiene demasiados pedidos "todo el día". Contrario a lo que parece, "todo el día" significa que deben preparar los pedidos de inmediato.
Otra frase que puede sonar un poco ambigua es "morirse en la estación de preparación". Pero una vez que se sabe que "la estación de preparación" es la estación de servicio, es más fácil deducir que el término se refiere a un plato que debería haberse servido, pero que en cambio ha estado reposando en ella. Y aunque uno podría pensar que sería una mala idea gritar "fuego" en una cocina, en realidad es una forma común de comunicar que se debe comenzar a cocinar un plato.