Cómo usar un frasco de jugo de pepinillos sobrante para mejorar el pollo frito
El pollo frito es uno de esos platos que requieren práctica para perfeccionarlo, pero cuando todo sale bien, vale la pena el esfuerzo. La clave está en cocinar el pollo lo justo para que quede sabroso y jugoso por dentro, pero el tiempo suficiente para que la corteza quede súper crujiente.
Marinar pollo en jugo de pepinillos es facilísimo. Solo necesitas suficiente salmuera para cubrir el pollo. Vierte todo en un recipiente y déjalo reposar durante al menos 30 minutos o hasta dos horas. Si no tienes suficiente líquido para cubrir el pollo, mezcla todo en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre hermético y agítala cada 20 o 30 minutos para que la superficie se mantenga húmeda. Si normalmente usas suero de leche como salmuera, puedes combinar ambos en el recipiente para obtener lo mejor de ambos mundos. Esta también es una excelente manera de crear suficiente volumen para sumergir completamente el pollo.
Marinar el pollo con jugo de pepinillos
A pesar de lo que sugiere su nombre, el líquido que queda en un frasco de pepinillos no es jugo de los pepinos; es una mezcla especialmente equilibrada de sal, a veces vinagre y agua, además de condimentos como ajo y eneldo, conocida como salmuera, que le da a los pepinillos su sabor ácido y los conserva por más tiempo. También es una excelente fuente de hidratación gracias a sus minerales y electrolitos. La mayoría de las veces, el líquido se desecha cuando se acaban los pepinillos, pero que no queden pepinillos no significa que la botella esté vacía.
Cuando la salmuera entra en contacto con el pollo, la carne absorbe la solución aromatizada y retiene parte de ella dentro de las células. Posteriormente, al cocinar el pollo, esa humedad lo mantendrá extra jugoso, incluso si se cocina un poco de más. Una vez que considere que el pollo está suficientemente marinado, simplemente escurra el líquido de la salmuera (sí, deséchelo esta vez), seque bien los trozos y proceda a rebozarlos.
Si te preocupa que tu pollo frito tenga sabor a pepinillos por la salmuera, no te preocupes. El sabor predominante suele ser el del eneldo, que le dará un toque delicioso. Además, el rebozado suele estar repleto de hierbas y especias, que complementarán a la perfección el sabor de tu pollo frito. Una vez que lo pruebes, nunca más volverás a tirar el jugo de pepinillos.