Sheet-Pan Hot Honey Chicken and Peaches
No necesitas parrilla para este pollo dulce y picante, con el punto justo de tostado. Esta cena en bandeja para hornear, con jugosos duraznos y muslos de pollo deshuesados y sin piel, se cocina bajo el asador, donde la carne tarda apenas 20 minutos en cocinarse hasta quedar deliciosamente tierna.
Ingredientes · Raciones 4
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel de 1½ a 2 libras.
- 2 cucharaditas de sal Diamond Crystal o 1 cucharadita de sal kosher Morton, divididas, más
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas desde la raíz en gajos de 2,5 cm.
- 4 dientes de ajo, finamente rallados
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de miel
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de salsa picante (como Tabasco o Cholula)
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 melocotones o nectarinas amarillas grandes (aproximadamente 680 g), cortadas por la mitad, sin hueso y cortadas por el extremo del tallo en gajos de 2,5 cm de grosor.
- Hojas de albahaca y baguette o pan rústico, rebanado (para servir).
Método · 45 min
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno; precalienta el asador. Mezcla 1½–2 lb. de muslos de pollo deshuesados y sin piel y 1 cdta. de Diamond Crystal o ½ cdta. de sal kosher Morton en un tazón grande para cubrirlos. Agrega 2 cebollas rojas medianas, cortadas desde la raíz en gajos de 1" de grosor, 4 dientes de ajo, finamente rallados, 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, 1 cdta. de Diamond Crystal o ½ cdta. de sal kosher Morton y ½ cdta. de pimienta negra recién molida; mezcla para cubrir. Si tienes tiempo, deja marinar hasta 1 hora.
- Extienda sobre una bandeja para hornear con borde y ase a la parrilla hasta que el pollo y las cebollas comiencen a tomar color, de 9 a 11 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate ¼ de taza de miel, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, 1 cucharada de salsa picante, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y una pizca grande de sal. Reserva el aderezo.
- En un tazón mediano, combine 4 duraznos o nectarinas amarillas grandes (aproximadamente 1½ libras), cortadas por la mitad, sin hueso, cortadas a lo largo del tallo en gajos de 1 pulgada de grosor, una pizca de sal y la cucharada restante de aceite de oliva.
- Retire la bandeja del horno y esparza los duraznos sobre el pollo y las cebollas; vierta el aderezo reservado por encima. Dé la vuelta al pollo y mezcle los duraznos y las cebollas para que se impregnen con el aderezo y los jugos.
- Asa el pollo a la parrilla hasta que esté bien dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de los muslos registre más de 165 °F (9-11 minutos). Deja enfriar 5 minutos, luego decora con hojas de albahaca y sirve con una baguette o pan rústico en rebanadas para mojar.
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