Paper Fleet (Paper Planes for a Crowd)
Creado a principios de la década de 2000 por el prodigioso barman neoyorquino Sam Ross como una variación del Last Word, el Paper Plane es brillante y cálido, con bourbon, Aperol y jugo de limón que contrastan con las notas herbales y amargas del Amaro Nonino.
- 1¼ tazas de Amaro Nonino
- 1¼ tazas de Aperol
- 1¼ tazas de bourbon
- 1¼ tazas de jugo de limón fresco
- Rodajas de limón (para servir)
- Mezcle 1¼ tazas de Amaro Nonino, 1¼ tazas de Aperol y 1¼ tazas de bourbon en un recipiente hermético grande apto para congelador (dos recipientes de 1 cuarto de galón funcionan bien). Congele durante al menos 3 horas y hasta 1 semana.
- Una hora antes de servir, saque el recipiente del congelador y agregue 1¼ tazas de jugo de limón fresco y 1 taza de agua. Vuelva a colocarlo en el congelador y enfríe durante la hora restante. (La mezcla no se congelará en ese tiempo debido al alcohol, pero sí lo hará si se deja en el congelador por más tiempo). Vierta la mezcla en una jarra y enfríe hasta el momento de servir.
- Para servir, vierte el cóctel en vasos y decora cada uno con una rodaja de limón.
La solución es preparar en lotes, creando tantos Aviones de Papel a la vez (y con antelación) que hemos empezado a llamarlo la Flota de Papel. El proceso es bastante sencillo: se mezclan todos los licores y se guardan en el congelador hasta por una semana. Justo antes de usarlos, se añaden jugo de cítricos (en nuestro caso, limón) y agua. Guardado en una jarra en el congelador, está listo para usarse en cualquier momento, llenando y rellenando vasos por toda la sala.
¿Te confunde añadir agua a este cóctel de un intenso color carmesí? Al preparar una gran cantidad de una bebida que normalmente se agita o revuelve con hielo, la receta debe incluir agua para compensar la dilución, es decir, el agua que el hielo libera en cada vaso. Esto influye enormemente en el equilibrio final de sabores y la intensidad alcohólica, ya que el hielo derretido puede representar entre el 15 % y el 25 % del volumen total de la bebida. En este caso, significa añadir 1 taza de agua para asegurar que cada bebida esté en su punto óptimo de sabor. Y no lo olvides: ningún cóctel está completo sin una guarnición. Coloca unas rodajas de limón junto a la jarra y los vasos para que cada comensal las decore a su gusto.