Los cócteles helados tienen sus orígenes en la época de la Prohibición
Si alguna vez estás saboreando un cóctel helado y te preguntas a quién debes agradecerle por inventar una forma tan deliciosa de servir alcohol, puedes (irónicamente) agradecerle a la Prohibición por ese exquisito daiquiri. Bueno, al menos de forma indirecta.
Durante la época de la Prohibición (de 1920 a 1933), la única opción para que los estadounidenses bebieran legalmente era viajar a otro país, y Cuba, situada a tan solo 145 kilómetros de la costa de Florida, era una opción popular. Allí, un bar llamado El Floridita se hizo famoso por sus daiquiris helados, que no deben confundirse con el daiquiri tradicional de ron y lima. La versión helada utiliza ingredientes similares (aunque a veces se le añade un licor afrutado como el marrasquino para darle más sabor), pero se prepara con hielo picado y en una licuadora.
No está del todo claro si El Floridita creó el daiquiri helado (la historia sugiere que este tipo de bebida alcohólica tipo granizado se originó en Cuba en aquella época, pero no se sabe con certeza si hay un inventor al que atribuirle su invención). En cualquier caso, este bar habanero se merece el crédito por popularizarlo. Estadounidenses prominentes como el escritor (y reconocido gastrónomo) Ernest Hemingway frecuentaban el bar. Hemingway viajaba a La Habana desde su casa en Key West, Florida, y solía tomarse varios de estos cócteles en una sola noche. Es probable que estos entusiastas estadounidenses llevaran la bebida helada de vuelta a Estados Unidos, y su popularidad se vio impulsada por la evolución de la licuadora, que facilitó enormemente la preparación de estas refrescantes bebidas.
Otras historias sobre cócteles helados
El daiquiri helado no es el único antecesor de la infinidad de cócteles helados perfectamente mezclados de hoy en día. Se cree que las bebidas congeladas existían ya en la antigua Mesopotamia. Sin embargo, hasta que se inventó la refrigeración eléctrica moderna a principios del siglo XX, el hielo era un lujo en el mundo de las bebidas. Había que recolectarlo y almacenarlo en neveras de hielo con temperatura naturalmente fría para que se derritiera lentamente y pudiera usarse durante los meses de verano, cuando las bebidas frías eran más apetecibles; y debido a la dificultad de transportarlo, no estaba disponible en lugares como el sur, donde no se congelaba el invierno.
Por estas razones, las bebidas congeladas no empezaron a popularizarse hasta principios del siglo XX, cuando el hielo se volvió fácilmente accesible. Su popularidad se vio impulsada por la invención de la licuadora en 1922 (aunque no se popularizó realmente hasta la década de 1930), que simplificó la tarea de triturar hielo. Otras bebidas congeladas surgieron independientemente del daiquiri; por ejemplo, se cree que la margarita congelada se creó en Texas a finales de la década de 1930, inspirándose en la recién creada receta de la margarita perfecta. Sin embargo, no se popularizó hasta la década de 1970, cuando las máquinas automáticas podían prepararlas con solo accionar una palanca. En resumen: sea cual sea tu bebida congelada favorita, probablemente se la debas a algunos inventores de electrodomésticos ingeniosos.