El truco fácil para cortar brownies sin que se peguen
Ya sea que uses la receta tradicional de tu abuela o mejores una mezcla preparada con ingredientes frescos, pocos pueden negar que los brownies son un postre casi perfecto. Densos y cremosos, combinan a la perfección con helado en verano y chocolate caliente en invierno.
Claro que puedes convertir fácilmente tus brownies en cake pops si se deshacen. Sin embargo, si prefieres un cuadrado perfecto de delicioso chocolate, existen técnicas para que tus porciones queden impecables. La primera técnica comienza incluso antes de hornear los brownies y consiste en forrar el molde con papel de horno en lugar de usar spray antiadherente, papel de aluminio o harina. El papel de horno no solo evita que los brownies se peguen, sino que también facilita desmoldarlos en un cuadrado grande y uniforme.
Pero el truco que realmente marca la diferencia está en elegir el utensilio de corte adecuado. Algunos dicen que los cuchillos de plástico son perfectos porque generan menos fricción y evitan que se rompan con facilidad. Sin embargo, la mayoría de los cuchillos de plástico son bastante cortos, lo que significa que hay que arrastrarlos por los brownies y se corre el riesgo de dañar los bordes. Un cuchillo de metal lo suficientemente largo como para abarcar el ancho de los brownies es una mejor opción, ya que basta con alinearlo y presionar hacia abajo para obtener un corte limpio.
Consejos y trucos para que este truco funcione siempre
Antes de cortar tus brownies, es mejor dejarlos enfriar. Si bien a todos nos encanta un buen pastel recién salido del horno, los brownies calientes también son muy blandos y húmedos, lo que aumenta el riesgo de hacer cortes irregulares. Los brownies fríos son más estables y no desprenden el vapor que hace que se peguen al cuchillo. Además, un cuchillo de chef bien afilado (de esos en los que los cocineros caseros deberían invertir) marca la diferencia. Cuanto más afilada esté la hoja, más fácil será cortar recto sin arrastrar la parte superior de los brownies y aplastarlos.
Por supuesto, por muy ricos que estén tus brownies, siempre quedarán algunas migas pegadas al cuchillo, lo que dificultará su limpieza. Para evitarlo, ten a mano un paño de cocina limpio humedecido en agua caliente para limpiar el cuchillo después de cada corte. Esto no solo elimina las migas, sino que además, un cuchillo caliente se desliza con mayor facilidad a través de este postre tan cremoso, ya que derrite ligeramente los aceites de su interior.
Si no tienes un cuchillo lo suficientemente largo o afilado para cortar tus brownies fácilmente, no te preocupes: el hilo dental te salvará. Puede parecer una solución extraña, pero el hilo dental está diseñado para deslizarse fácilmente entre los dientes, y también funciona con la masa. Simplemente mide un trozo lo suficientemente largo como para cubrir el ancho de tus brownies, sujétalo tenso entre las manos y presiónalo firmemente hacia abajo.