El plato más popular del menú de un restaurante de mariscos que quizás quieras evitar pedir
Ya sea que disfrutes de un rollo de langosta en verano o de un reconfortante plato de fish and chips, la comida callejera británica por excelencia, en una noche fría, el marisco es una opción perfecta en cualquier época del año.
La sopa de almejas suele prepararse con crema, jugo de almejas y otros ingredientes como papas y verduras, pero es difícil encontrar almejas frescas para esta sopa de mariscos. Se suelen usar almejas enlatadas, lo que la convierte en uno de los platos de mariscos de menor calidad, incluso en restaurantes de cadena con buena reputación. Si bien los alimentos enlatados no siempre son perjudiciales para la salud, las almejas enlatadas contienen mayores niveles de químicos que otros productos del mar enlatados.
Evite la sopa de almejas cuando coma fuera.
En 2022, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) publicó sus hallazgos sobre la presencia de PFAS, comúnmente conocidos como "sustancias químicas persistentes", en diversos tipos de mariscos. El informe señaló que "los niveles de PFOA en las almejas probablemente representaban un riesgo para la salud" entre las muestras analizadas. Si bien las almejas enlatadas fueron retiradas voluntariamente del mercado en 2022 por este motivo, el informe de la FDA de 2024 reveló que los niveles de PFAS seguían siendo un problema en las muestras del producto enlatado importado de China.
Cuando comas fuera, consulta con el camarero antes de pedir la sopa de almejas; pregunta si usan almejas de verdad y de dónde vienen. La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es fácil de preparar en casa si sigues algunos consejos, como añadir hierbas y especias frescas, además de nata y leche. Además, las almejas se encuentran fácilmente en supermercados y pescaderías, así que puedes picar almejas frescas para una versión casera del plato. Cocina las almejas antes de usarlas en la sopa, lo que facilitará picarlas y garantizará que sean seguras para el consumo. Sin embargo, evita cocinarlas demasiado para asegurar una textura tierna. Lo mejor de preparar sopa de almejas en casa es que puedes añadir ingredientes experimentales como cerdo o granos de maíz dulce.