Cómo derretir mantequilla en el microondas sin ensuciar
Ya sea que la uses con mezclas de condimentos para darle un toque especial a tus palomitas de maíz o como salsa para acompañar una suculenta cola de langosta, derretir mantequilla puede ser un poco complicado. Parece sencillo: solo hay que calentarla en el microondas y listo.
Primero, corta la mantequilla en trozos más pequeños. Esto ayudará a que se derrita de manera más uniforme, ya que una mayor superficie estará expuesta al calor y habrá menos densidad que penetrar. Una vez cortada la mantequilla y colocada en un recipiente apto para microondas, puedes cubrirla con una toalla de papel o el envoltorio de papel (a menos que esté envuelta en papel aluminio, como a veces ocurre con la mantequilla Kerrygold) para protegerla de salpicaduras y explosiones.
Ahora llega el momento de la verdad y es hora de usar el botón de nivel de potencia de tu microondas. Para derretir la mantequilla, introdúcela durante 30 segundos al 40 % de potencia. Normalmente, puedes cambiar el nivel de potencia en tu microondas después de introducir el tiempo de cocción y seleccionar el botón de nivel de potencia, donde un solo número corresponde al nivel; por ejemplo, el 40 % sería el 4. Ajustar un nivel de potencia más bajo evitará que la mantequilla reciba un bombardeo constante de la máxima potencia del microondas, permitiendo que se derrita gradualmente sin sobrecalentarse ni explotar. Después de la primera tanda, puedes remover la mantequilla y volver a introducirla durante otros 10 a 30 segundos, dependiendo de la cantidad que quede sin derretir.
Derrite la mantequilla a fuego lento.
La clave para derretir mantequilla en el microondas es hacerlo con calma y a baja potencia. La mantequilla explota al derretirse porque, al calentarse, el agua y la grasa de la leche comienzan a separarse. Cuando se calienta demasiado, el agua se convierte en vapor y ejerce presión sobre la grasa, que finalmente se rompe, provocando una explosión aparatosa. Ajustar el microondas a baja potencia evita que se caliente demasiado rápido, mientras que los periodos cortos de cocción impiden que se acumule presión. Asimismo, remover entre intervalos ayuda a liberar el vapor y reduce las posibilidades de que explote.
Ahora bien, si no puedes o no quieres cambiar la potencia de tu microondas, puedes derretir la mantequilla a máxima potencia, pero tendrás que tener mucho cuidado. Deberás tapar el recipiente donde la estás derritiendo y calentarla solo en intervalos de 10 segundos, revolviendo entre cada intervalo. Revolver ayudará a que el calor residual de la mantequilla derretida ablande cualquier parte sólida. Si bien reducir la potencia del microondas es la mejor manera de evitar explosiones, con un poco de cuidado, puedes obtener resultados similares con el microondas a máxima potencia.