Penne all'arrabbiata po trentinsku
Puedes traer ingredientes originales de Trentino para la receta del chef con estrella Michelin Peter Brunel, que hayas probado durante tus vacaciones, o inspirarte en la receta y cocinar con lo que tengas a mano.
Ingredientes · Raciones For 1 person
- 1 trozo de zanahoria
- 300 ml de agua mineral con gas
- 100 g de tomates pelados en conserva
- 2 chiles
- 70 g de penne
- 5 g de pasta de aceitunas
- 2 champiñones
Método · 3 h 27 min
- Unas horas antes, pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado, colócalas en un bol, cúbrelas con agua con gas o normal y añade 1 g de sal. Tapa y deja en remojo en la nevera hasta que se enrosquen y queden crujientes. Después, escúrrelas, sécalas con un paño limpio y sazona con sal y aceite de oliva.
- Calienta 500 ml de agua para la pasta en una cacerola hasta que hierva. En una cacerola más profunda, hierve los tomates cherry enlatados, agrega los pimientos y cocina durante 10 minutos. Luego, tritura con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mientras tanto, añade 2 g de sal al agua hirviendo para la pasta. Agrega la pasta y cuécela al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y vuelve a ponerla en la cacerola. Añade un poco de aceite de oliva y la mezcla de tomates y pimientos. Mezcla con cuidado, pasa a un plato, añade los fideos hechos con la pasta de aceitunas y grappa, las zanahorias marinadas y las rodajas de champiñones. Agrega queso al gusto.