Meatloaf with potatoes and young cabbage
Una combinación poco convencional para algunos, un clásico absoluto para otros. Las albóndigas con repollo son una combinación estupenda que te enamorará a primera vista.
Ingredientes · Raciones For 4–6 people
- 2 panecillos
- 1 cebolla
- manteca
- 1 kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 4 dientes de ajo
- 3 huevos
- 1 cucharada de mejorana (frotada)
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 1 cucharadita de mostaza entera
- 1 cabeza de repollo blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de azúcar extrafino
- Vinagre 4 PL
Método · 1 h 55 min
- Corta la masa en cubos pequeños o rállala. Colócala en un bol y rocíala con leche. Pica finamente la cebolla y sofríela en un poco de mantequilla.
- Coloca la carne en un bol, añade los panecillos remojados, la cebolla, el ajo, 2 huevos, 1 yema (reserva la clara) y el resto de los ingredientes. Mezcla bien. Forma uno o dos buñuelos y colócalos en una bandeja para hornear. Pincela con la clara reservada, vierte un vaso de agua y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente una hora (dependiendo del tamaño del buñuelo).
- Enrolla la col. Calienta la mantequilla o manteca en una cacerola y sofríe la cebolla. Espolvorea con azúcar, añade vinagre y deja hervir brevemente. Agrega la col, vierte un poco de agua y cocina tapada hasta que esté tierna. Si lo deseas, sazona con sal, azúcar o vinagre y comino.
- Sirva las albóndigas con repollo y patatas nuevas.