Fake Chicken Alfredo from Spaghetti Squash
El espagueti de calabaza con pollo Alfredo (versión vegetariana) es una variante otoñal única de un plato cremoso muy popular, en la que la calabaza sustituye a la pasta clásica. El pollo, el parmesano y las cebollas caramelizadas crean un plato rico y sabroso con una salsa delicada.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 500 g de pechuga de pollo
- 120 ml de mayonesa
- 2 cucharadas de leche entera
- ajo seco
- cebolla seca
- 1 pizca de chile seco
- 50 g de queso parmesano
Método · 1 h 51 min
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza espagueti por la mitad y retira las semillas y la parte fibrosa que las rodea. Unta la pulpa con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornea durante 35-40 minutos, hasta que la pulpa se pueda extraer fácilmente con un tenedor. Deja enfriar un poco y retira la pulpa con un tenedor.
- Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén y añade la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la cebolla empiece a caramelizarse y dorarse, ¡pero ten cuidado de que no se queme! Esto puede tardar hasta 40 minutos. Retira a un bol.
- En una sartén grande y profunda, calienta la mantequilla restante, añade el ajo y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el pollo, sazona con sal y pimienta y fríe durante unos 6 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
- Añade mayonesa, leche, ajo deshidratado, cebolla deshidratada y chile. Mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade las cebollas caramelizadas y los “espaguetis” de calabaza y calienta brevemente. Incorpora el parmesano, sazona al gusto y sirve caliente con albahaca fresca.