Arancini with tuna and mozzarella
¡Durante todo marzo sorteamos suscripciones y paquetes de Rio Mare! ¿Qué tienes que hacer para ganar el concurso «Cocina con Rio Mare»? Cocina con atún, toma fotos y compártelas. Para inspirarte, no solo tenemos nuestras recetas, sino también una receta de arancini italianos directamente de Rio Mare.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 1 cebolla
- 40 ml de aceite de oliva
- 150 g de tomates enlatados, picados.
- 1 pizca de orégano
- 300 g de arroz
- 1 litro de caldo
- 2 huevos
- 160 g de atún (enlatado)
- 200 g de mozzarella
Método · 55 min
- Pica la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Agrega 100 g de tomates y orégano. Incorpora el arroz, vierte el caldo (si no tiene sal, añade sal) y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz absorba todo el líquido. Retira del fuego y añade 1 huevo. Deja enfriar.
- Escurre el aceite del atún y vierte el contenido de la lata en un bol. Añade la mozzarella picada y el resto de los tomates.
- Coloca una cucharada generosa de arroz frío en la palma de tu mano, añade un poco de atún y mozzarella, y forma una bola apretándola, procurando que el relleno quede dentro. Repite este proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
- Casca los huevos restantes en un bol, añade una pizca de sal y bate. Reboza las bolas de arroz con atún primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado.
- Freír en abundante aceite hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel absorbente.