Pollo horneado en una bandeja para hornear con coliflor
Rocía el pollo y las verduras con la salsa y un poco de jugo de limón en el plato. Sírvelo con yogur para mojar y acompáñalo con una baguette para mojar la salsa restante.
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 muslos de pollo
- 1 cabeza de coliflor
- 3 chalotes
- 300 g de yogur griego
- Módulo PL de 2
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo
- Precalienta el horno a 220 °C. En un bol grande, mezcla el cilantro molido, el pimentón ahumado molido y la pimienta de cayena con 1/5 de cucharada de aceite, sal y pimienta. Coloca los trozos de pollo en el bol y cúbrelos con la mezcla de especias y aceite. Coloca el pollo en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba, e introdúcelo en el horno y hornea durante 15 minutos.
- En un bol, añade el aceite de chalota restante y una pizca grande de sal. Agrega los ramilletes de coliflor (también puedes añadir hojas frescas y sin arrugar) y cúbrelos bien con la mezcla. Retira la bandeja del horno y coloca la coliflor alrededor de la carne.
- Vuelva a meter al horno y hornee durante otros 30 minutos, hasta que el pollo y la coliflor estén dorados. Remueva las verduras durante la cocción para que se doren por todos lados y dé la vuelta a los muslos de pollo.
- Mientras tanto, prepara la salsa: bate el yogur con las hierbas picadas, el jugo de limón y el ajo, sazona con sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.
- Rocía el pollo y las verduras en un plato con la salsa y un poco de jugo de limón. Sirve con salsa de yogur y come con una baguette que puedes usar para untar la salsa restante. PARA APERITIVO: SÁNDWICH Quita la piel del pollo restante y retira la carne. Corta la ciabatta por la mitad y unta ambas mitades con pesto de albahaca. Coloca 1-2 rodajas de tomate en la mitad inferior y coloca una rebanada gruesa de mozzarella encima del pollo. Cubre con la otra mitad de la ciabatta. En esta etapa, puedes simplemente envolverlo bien o hornearlo adicionalmente a la panini en una sandwichera. Si no tienes una, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Coloca la ciabatta rellena y tuesta hasta que la base de la masa esté dorada y el queso comience a derretirse ligeramente. Luego dale la vuelta al sándwich, cúbrelo con la otra sartén y tuesta el otro lado.
PARA APERITIVO: SÁNDWICH Quita la piel y la carne del pollo restante. Corta la ciabatta por la mitad y unta pesto de albahaca en ambas mitades. Coloca 1 o 2 rodajas de tomate y pollo en la mitad inferior, coloca una rodaja gruesa de mozzarella encima. Cubre con la otra mitad de la ciabatta. En este punto, puedes simplemente envolverlo bien o hornearlo adicionalmente como un panini en una sandwichera. Si no tienes una, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Coloca la ciabatta rellena y tuesta hasta que la base de la masa esté dorada y el queso comience a derretirse ligeramente. Luego, dale la vuelta al sándwich, presiónalo con la otra sartén y tuesta el otro lado.