La OIV publica el programa de su primer Congreso Mundial del Vino en Asia

Viernes, 11 de septiembre de 2026

A un mes de la inauguración del 47º Congreso Mundial de la Vid y el Vino de la OIV, la Organización Internacional de la Vid y el Vino ha publicado el borrador del programa científico preliminar del encuentro, que se celebrará del 12 al 16 de octubre en Yinchuan, en la región vinícola de Ningxia, en China.

Este congreso será el primero del Congreso Mundial de la OIV que se celebre en Asia, un paso que la organización presenta como una importante expansión de su alcance geográfico en un momento en que China busca un papel más relevante en el sector vitivinícola mundial. El evento reunirá a científicos, investigadores, responsables políticos y profesionales del sector, y se desarrollará paralelamente a la Asamblea General de la OIV.

Según la OIV, el comité científico seleccionó 271 presentaciones orales y 149 pósteres de 35 países. El programa se organiza en cuatro ejes principales: viticultura, enología, economía y legislación, y seguridad e higiene. El tema central del congreso es «Configurar nuevos paradigmas para el sector vitivinícola mundial: transformar para afrontar los retos, innovar para impulsar la vitalidad y consolidar un futuro compartido».

El programa se centra principalmente en la adaptación al cambio climático y la resiliencia de los viñedos. En las sesiones de viticultura, los investigadores presentarán trabajos sobre resistencia a la sequía, estrés salino y por frío, nuevas variedades resistentes, portainjertos, riego deficitario, manejo del suelo, terruño microbiano, control de enfermedades y viticultura de precisión. Muchos de los trabajos están directamente relacionados con los efectos del aumento de las temperaturas y la escasez de agua en la producción de uva.

Las presentaciones procedentes de China constituyen una parte importante del programa y reflejan el esfuerzo del país por posicionar su sector vitivinícola como centro de investigación y desarrollo, además de productor. Varias ponencias se centran en Ningxia y las estribaciones orientales de las montañas Helan, la zona que acoge el congreso. Entre los temas tratados se incluyen la producción resiliente en condiciones secas y frías, las comunidades bacterianas en viñedos recuperados, el mejoramiento genético de la vid para la resistencia al estrés, los sistemas de monitoreo de enfermedades, la mecanización y los estudios sobre las características de las regiones vitivinícolas en China.

El programa de viticultura también evidencia la amplitud de la agenda de investigación internacional. Científicos chilenos presentarán trabajos sobre mallas de sombreo para la protección contra el estrés térmico y radiactivo en la uva Garnacha y en viñedos antiguos de País en el Valle del Maule. Investigadores franceses presentarán trabajos sobre redes de viñedos demostradores diseñadas para mejorar la resiliencia al cambio climático, así como sistemas de control de enfermedades que combinan el biocontrol microbiano, refugios automatizados contra la lluvia y herramientas de inteligencia artificial. Investigadores de España, Italia, Portugal, Sudáfrica, Brasil, Ucrania, Georgia, Armenia, Turquía, Uruguay, Croacia, Argentina y México también participarán en el programa.

En las sesiones de enología, uno de los temas más destacados es la adaptación a la composición cambiante de la uva bajo la presión climática. El programa incluye varias ponencias sobre uvas con alto contenido de azúcar y baja acidez, el manejo del ácido tartárico, nuevas cepas de levadura, la fermentación maloláctica, la estabilidad fenólica y el control del aroma. Un amplio grupo de estudios analizará los vinos desalcoholizados y parcialmente desalcoholizados, un área que ha despertado un interés creciente tanto entre los productores como entre los reguladores.

Esa parte del programa incluye investigaciones de Sudáfrica, España, Alemania, Austria, Portugal y Ucrania sobre tecnologías de desalcoholización, calidad sensorial, sensación en boca, retención de aromas y las cuestiones legales y estratégicas relacionadas con los productos de bajo contenido alcohólico. Otros trabajos sobre enología abordarán la oxidación, la reducción de azufre, la producción de vino espumoso, los métodos alternativos de envejecimiento, el análisis elemental del viñedo al embotellado, la inteligencia artificial para la clasificación del vino y el análisis de marcadores de humo de incendios forestales.

La sección dedicada a la economía y el derecho señala una segunda preocupación importante para el sector: cómo mantener la viabilidad comercial en un mercado cambiante. Los artículos de esta sección abordarán la estructura de la industria vitivinícola china, las cadenas de suministro en Ningxia, las disputas legales sobre arrendamientos de viñedos, la concentración del comercio minorista, el etiquetado digital, los sistemas de denominación de origen, el enoturismo, el comercio electrónico y la economía de la viticultura de precisión. También se incluye un número considerable de artículos sobre vinos sin alcohol y con bajo contenido alcohólico, incluyendo precios, definiciones legales y la respuesta del consumidor.

El enoturismo será un tema central en esta sección, con estudios comparativos sobre Burdeos, Ningxia y Mendoza, y presentaciones sobre tendencias turísticas globales, asistentes virtuales para el marketing enoturístico y el desarrollo de nuevas narrativas regionales para Ningxia. Otros trabajos abordarán las indicaciones geográficas, la trazabilidad, las etiquetas inteligentes, las marcas compartidas, el patrimonio cultural, la diplomacia del vino y las prácticas de economía circular.

Las sesiones sobre seguridad y salud abordarán el comportamiento del consumidor, el impacto ambiental del envasado, la recuperación de subproductos, los compuestos fenólicos en los vinos desalcoholizados y los patrones de consumo de alcohol entre los jóvenes. Varias presentaciones se centran en cómo las preocupaciones por la salud están transformando la demanda de vino, incluyendo estudios sobre la aceptación del vino desalcoholizado por parte de los consumidores italianos e investigaciones comparativas sobre las preferencias por vinos sin alcohol y con bajo contenido alcohólico en Italia, Alemania y España.

La OIV afirmó que el congreso tiene como objetivo destacar tanto las tendencias de investigación globales como el rápido desarrollo de la industria vitivinícola china. Ningxia se ha convertido en el epicentro de este esfuerzo. La región, ubicada entre las montañas Helan y el río Amarillo, lleva años consolidándose como la principal zona productora de vinos de alta gama de China, y las autoridades locales la promueven como modelo de producción de calidad, turismo y sostenibilidad.

En un comunicado difundido por la OIV, el viceministro chino de Agricultura y Asuntos Rurales, Zhang Zhili, afirmó que la decisión de China de ser sede del congreso y la Asamblea General de la OIV refleja la “determinación y confianza” del país en una mayor integración con la industria vitivinícola mundial. Añadió que China, como nuevo Estado miembro de la OIV, tomó la iniciativa de presentar su candidatura para el evento y cumplió activamente con sus responsabilidades dentro de la organización.

La publicación del programa ofrece una visión más clara de cómo el congreso abordará los desafíos inmediatos del sector. En las cuatro áreas temáticas, se repiten los mismos temas: riesgo climático, presión del mercado, productos con bajo contenido alcohólico, herramientas digitales, estándares de sostenibilidad, adaptación legal y la necesidad de vincular la investigación científica con la práctica industrial. En este sentido, el congreso de Yinchuan no solo servirá como encuentro científico, sino también como indicador de cómo las instituciones vitivinícolas están respondiendo a los cambios en la producción, el consumo y la regulación en las distintas regiones del mundo.