Mozzarella fresca marinada con un toque picante
La mozzarella fresca, aunque más tierna que la curada, absorbe mejor los sabores del adobo y se incorpora perfectamente a ensaladas y sándwiches.
Al marinar queso, la mozzarella fresca tiene ventajas sobre la mozzarella curada. Su textura más delicada permite que los sabores penetren más profundamente. La fina membrana de las bolas de mozzarella o la consistencia más suave de las lonchas, aunque más saladas que la variedad firme, facilitan la absorción de los sabores. El resultado es una armonía en la que el queso fresco, completamente desarrollado, predomina sobre las hierbas y especias individuales.
Para marinar la mozzarella fresca, usa una mezcla básica de hierbas y aceite de oliva. Asegúrate de usar bolas de mozzarella fresca relativamente firmes o cortarlas en trozos que no se deshagan. La mozzarella de búfala fresca tradicional es deliciosa para mojar pan, pero puede convertirse en una sopa lechosa al marinarla.
Una vez marinadas, tendrás una ensalada Caprese más rápida. Las hierbas secas pueden tener un sabor tan fresco como las hojas recién cortadas al marinarlas. En los sándwiches, el aceite extra del marinado aporta la humedad necesaria. La mozzarella marinada firme corre el riesgo de perder el aceite, pero la mozzarella fresca lo absorbe por completo, manteniendo el sándwich jugoso sin que gotee por los bordes. Agregar rebanadas de mozzarella fresca marinada a una pizza congelada es un truco económico que le da más sabor a un solo ingrediente.