Qué esperar de la Feria de la Asociación Nacional de Restaurantes 2026

“El año pasado recibimos a casi 58.000 asistentes y expositores… y esperamos esa cifra, o incluso un poco más, este año, ya que no se celebra la NAFEM”, afirma Caitlin Rodgers, directora sénior de marketing de exposiciones de Informa Connect Foodservice Group.

Aproximadamente 2000 expositores ocuparán 70 000 pies cuadrados de espacio para stands. «Habrá stands de diversos tamaños, desde expositores veteranos que participan año tras año hasta algunos que se presentan por primera vez», comenta Rodgers. Alrededor de 400 expositores serán fabricantes de equipos. «Este es un lugar ideal para explorar todas las opciones de equipos. Si busca una freidora en particular, es perfecto para hacerlo todo de una vez», añade Rodgers. Para los consultores de diseño o distribuidores, «es una excelente manera de recorrer los pasillos con los operadores y comprender a fondo por qué les gusta un producto u otro».

Oportunidades de aprendizaje

Varias de las sesiones educativas del evento se centrarán en el equipamiento, el desarrollo de menús y las tendencias del sector.

El evento “El futuro de los equipos de cocina: tecnología inteligente, retorno de la inversión y sostenibilidad”, que tendrá lugar de 15:00 a 15:30 el 16 de mayo, contará con la participación de los jueces de los Premios a la Innovación en la Cocina, quienes debatirán sobre la evolución de los equipos de cocina para satisfacer las demandas actuales. “Explicarán qué impulsa la innovación en la actualidad y analizarán las consideraciones estratégicas que dan forma a las cocinas comerciales… y qué otros factores determinan realmente el retorno de la inversión más allá del precio inicial”, afirma Rodgers.

El 17 de mayo, de 11:30 a 12:15, la charla “4 factores disruptivos que impulsan las tendencias e innovaciones en menús”, con ponentes de Technomic, ayudará a los asistentes a estar al tanto de las tendencias que están transformando el sector. “Se abordará el auge de los GLP-1, la nueva pirámide alimenticia y los factores emergentes que podrían afectar a su menú”, afirma Rodgers.

En “Aprovecha la oferta mientras está de moda: Impulsando la demanda con ofertas por tiempo limitado”, que tendrá lugar de 13:00 a 14:00 el 18 de mayo, Joseph Pawlak de Technomic y ejecutivos de IHOP, Lettuce Entertain You y Whataburger hablarán sobre cómo integrar las ofertas por tiempo limitado en su modelo de negocio. “Lo vimos el año pasado y lo volveremos a ver este año: las ofertas por tiempo limitado son la forma en que los operadores se diferencian para captar ese dinero tan escaso”, afirma Rodgers. “Piénsalo: Chili's triunfó el año pasado con sus palitos de mozzarella elásticos. Empezó con una oferta por tiempo limitado”.

Desmintiendo ideas erróneas

Rodgers afirma que una de las mayores ideas erróneas sobre la feria es que solo exhibe alimentos y bebidas. "También es una feria de equipos, una feria tecnológica, una feria de muebles, una feria de vajillas; se pueden encontrar todos esos artículos que los restaurantes necesitan", explica.

Otro error común es pensar que la feria solo interesa a las grandes cadenas. «La mayoría de nuestros asistentes son comerciantes independientes. Vienen a descubrir tendencias y nuevos proveedores/equipos», afirma Rodgers.

Sea cual sea tu plan, no te saltes plazos. Rodgers recomienda descargar la aplicación de la National Restaurant Association Show para consultar el programa, el plano del recinto y mucho más. «Empieza a ver dónde se ubican los expositores, identifica las sesiones a las que quieres asistir, crea un perfil y etiqueta todo lo que quieras ver; así recibirás notificaciones», explica.

FERIA DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE RESTAURANTES 2026

DÓNDE

McCormick Place

2301 S. Martin Luther King Dr., Chicago

HORARIO DEL ESPECTÁCULO

De 9:30 a 17:00 horas, del sábado 16 al lunes 18 de mayo; de 9:30 a 15:00 horas, el martes 19 de mayo.

Para obtener más detalles, visite nationalrestaurantshow.com.