Lo que encontrarás en el número 90 de la revista Espresso
¿Lograrán los cafés helados romper la hegemonía de las bebidas calientes? Esa es la pregunta que intentamos responder en el reportaje de portada de esta edición, en el que hablamos con tostadores y grandes empresas de cinco países para comprender cómo están cambiando los hábitos de consumo y cómo estas nuevas bebidas pueden, de hecho, transformar el mercado mundial del café.
La transformación del consumo también avanza en la India, el país más poblado del mundo, donde una clase media joven, urbana y viajera ha llegado a considerar el café como un símbolo de estilo de vida. El texto muestra cómo las cadenas internacionales de café, los tostadores y las marcas locales están explorando esta nueva oportunidad.
En nuestra cobertura de la XIII Semana Internacional del Café, uno de los eventos más importantes del mundo en el sector, que tuvo lugar en noviembre en Belo Horizonte, destacamos cómo la sostenibilidad, la innovación y los nuevos marcos regulatorios están dando forma a la producción brasileña en un mercado global cada vez más complejo.
También investigamos cómo los altos precios y la mayor diversidad de orígenes están redefiniendo las mezclas brasileñas, tanto en grandes empresas como en tostadores independientes. Esta edición incluye además una conversación exclusiva con Adriana Mejía Cuartas, la primera mujer en presidir el consejo de administración de la Plataforma Global del Café. Para ella, la sostenibilidad solo se logra cuando se integra en la vida de los más de 12,5 millones de caficultores del planeta.
En su columna "Café con Historia", Bruno Bortoloto retoma el concepto de las tres olas, proponiendo una interpretación arraigada en la realidad cultural, económica y social de Brasil, el mayor productor de café del mundo desde la década de 1860.
Además, degustamos seis cafés de Espírito Santo, un estado que combina diferentes territorios, innovación y excelencia en la producción de granos de Arábica y Canephora, y vimos cómo el cacao brasileño se utiliza como materia prima para productos e insumos que van más allá del chocolate.
Un fuerte abrazo y los mejores deseos para un 2026 lleno de buen café y precios justos.
Espresso #90 está disponible en quioscos, tiendas de revistas y en el sitio web de Café Store.