Tiene buen ojo para el vino: la trayectoria vitivinícola de Rebecka Deike
Rebecka Deike se graduó de la Universidad Estatal de Humboldt con la firme intención de convertirse en optometrista. Pero una pasantía en la bodega Jordan Winery en el año 2000 cambió el rumbo de su carrera y la convenció de entrar en la industria vitivinícola.
En 2004, Deike se unió a Ferrari-Carano como enóloga, y posteriormente fue ascendida a enóloga asistente tras completar el Programa de Certificación en Enología de la UC Davis. Actualmente, trabaja como enóloga principal en los programas de vinos tintos, en la bodega Ferrari-Carano, donde continúa más de 20 años. Vive en Cloverdale con su esposo, Dennis, y sus dos gatos bengalíes.
Amber Turpin: ¿Cómo te iniciaste en este trabajo?
Rebecka Deike: Estudié biología celular y molecular con ese futuro en mente y trabajé como asistente de optometría durante un tiempo. En algún momento, me di cuenta de que tal vez estaba viendo las cosas desde una perspectiva equivocada. Una pasantía en el laboratorio de una bodega me permitió vislumbrar el mundo de la vinificación, donde descubrí que disfrutaba más examinando racimos que tablas optométricas, y que decidir entre cepas de levadura era mucho más divertido que preguntar: "¿Cuál es mejor, la número uno o la número dos?".
¿Alguna vez has tenido un momento de revelación con alguna bebida en particular?
Por supuesto. El Chardonnay no suele ser mi primera opción, pero resulta ser el protagonista de mi maridaje favorito. Hace años, en Miami, me sirvieron un Chardonnay Ferrari-Carano del Condado de Sonoma con pinzas de cangrejo moro y una salsa cremosa de mostaza. ¡Delicioso! Jamás lo olvidaré.
¿Cuál es tu bebida favorita para tomar en casa?
Eso suele cambiar con las estaciones. Empecé el verano con una caja de Lucien Albrecht Crémant d'Alsace Rosé porque el inicio de mi estación favorita merece una buena celebración. Ahora mismo, suelo disfrutar de Ferrari-Carano Dry Sangiovese Rosé junto a la piscina. Su fruta brillante y su refrescante acidez son perfectas para las tardes cálidas.
Con la llegada del fresco de las noches, me inclino naturalmente por los vinos tintos. El Ferrari-Carano SIENA es uno de mis favoritos por su increíble versatilidad. Combina a la perfección con cualquier plato a la parrilla y se adapta sin problemas al otoño, acompañando sopas y guisos contundentes.
¿Dónde te gusta salir a tomar algo?
En verano, es difícil superar el Friday Night Live en mi ciudad natal de Cloverdale. Las bodegas locales donan vino para apoyar a las bandas, así que es una excusa perfecta para disfrutar de música en vivo mientras se degustan algunos de los mejores vinos de la zona. El resto del año, me gusta llevar a mi familia o reunirme con amigos en el Bubble Bar de Healdsburg.
Si estuvieras atrapado en una isla desierta, ¿qué te gustaría beber (además de agua dulce)?
Estaría encantado de tomarme un Espresso Martini de Evil Bean mientras espero el barco de rescate.
Viñedos y bodega Ferrari-Carano, 8761 Dry Creek Rd., Healdsburg, 707.433.6700, ferrari-carano.com.