Aquí te mostramos cuánto tiempo dura el queso parmesano
Cuando una receta requiere parmesano, puedes usar el envasador verde; es una opción perfectamente funcional (y las botellas son reutilizables de más de una docena de maneras).
Como habrás notado, el parmesano dura mucho más que los quesos blandos, gracias a que su composición es bastante inhóspita para las bacterias comunes que afectan a los alimentos. Sin embargo, siempre es buena idea prestar atención a tus porciones; antes de que se acabe su fecha de caducidad, tu queso puede empezar a dar señales de que se acerca el final de su vida útil. Los cambios de color (sobre todo un oscurecimiento) y un olor desagradable son malas señales, al igual que la aparición de una capa viscosa en el bloque.
Cabe destacar que el parmesano es uno de esos alimentos en los que la aparición de moho no significa que tengas que tirarlo todo. Con un cuchillo afilado, corta aproximadamente dos centímetros y, si es necesario, sigue el consejo de Martha Stewart para recuperar el parmesano duro.
Cómo conservar el parmesano para que dure más tiempo.
Si te tomaste el tiempo de encontrar el mejor Parmigiano-Reggiano en la tienda, que es el pariente cercano del parmesano, probablemente querrás prolongar la vida útil de tu bloque el mayor tiempo posible con prácticas de almacenamiento adecuadas. Para empezar, una vez abierto, meterlo en una bolsa de plástico podría acelerar el proceso de deterioro, ya que atrapas la humedad en su interior. En su lugar, envuelve el queso en un material transpirable, como una gasa, papel encerado o papel de pergamino. Estas condiciones mantendrán la humedad justa para que no se seque y se endurezca como una piedra, a la vez que evitan la formación de condensación. También es importante mantener el parmesano alejado de otros alimentos potencialmente olorosos, ya que es capaz de absorber el olor.
Si realmente quieres que tu bloque de queso parmesano abierto dure más, congelarlo también es una opción. En este caso, puedes guardar el parmesano en una bolsa de plástico para congelar (no hay humedad en el congelador) y debería durar hasta 18 meses de esta manera. Sin embargo, si quieres ahorrarte el tiempo de descongelación para rallarlo, puedes rallarlo previamente en porciones para espolvorearlo directamente sobre lo que vayas a preparar. Ten en cuenta que recién rallado solo se conservará hasta una semana, y hasta ocho meses si lo congelas.