Links House lanza una serie de chefs invitados con Green de Three Chimneys
Por una sola noche, Paul Green, chef principal del restaurante The Three Chimneys en la isla de Skye, viajará 240 kilómetros (150 millas) a través del país hasta Dornoch para colaborar con el chef principal de Links House, Theo Creton, en una cena de ocho platos.
El evento del sábado 31 de octubre es el primero de una serie de cenas con chefs invitados que se celebrarán en el restaurante MARA de Links House.
El restaurante Three Chimneys es famoso por utilizar los productos del mar de Skye, los productores locales y el paisaje, mientras que MARA comparte el mismo compromiso con los ingredientes escoceses de temporada.
La colaboración entre Creton y Green mostrará los mejores productos de temporada de las Tierras Altas del Norte y la Isla de Skye, dejando espacio para que brille la personalidad de cada chef, con un menú de cuatro platos para cada uno.
Entre los platos más destacados de la cena colaborativa se incluyen la trucha marina curada de Talisker; el tartar de ternera de Ross-shire; las vieiras de Orkney recolectadas a mano; y los panecillos de cerdo de Portmahomack.
Theo y Paul presentarán personalmente sus platos a lo largo de la velada, asegurándose de que todos escuchen directamente a cada chef.
MARA ostenta dos rosetas AA por su excelencia culinaria y toma su nombre de la palabra gaélica escocesa que significa mar. Bajo la dirección del chef ejecutivo Creton, el equipo de cocina se esfuerza por garantizar que cada plato servido sea escocés, de temporada, sostenible y elaborado con calma, minimizando al máximo los residuos.
En relación con el lanzamiento de la nueva serie de cenas con chefs invitados, Creton comentó: “Estoy muy emocionado de trabajar con Paul Green, de The Three Chimneys, para mostrar la calidad y la diversidad de los productos locales de Skye y las Tierras Altas del Norte.
“Reunir a estas regiones nos brinda un excelente punto de partida para celebrar los productos que nos rodean y ver cómo nuestros diferentes estilos los abordan.”
Añadió: «Cuando comencé mi carrera como chef en Escocia, The Three Chimneys era uno de esos lugares de los que oía hablar constantemente. Ha sido durante mucho tiempo uno de los grandes baluartes de la cocina escocesa, así que que Paul inaugure la serie es algo realmente especial».
“Estar ahora en una posición en la que podemos dar la bienvenida a Paul a Dornoch y colaborar con The Three Chimneys se siente como cerrar un ciclo. Es emocionante pensar que Links House y MARA han llegado a un punto en el que podemos cocinar junto a lugares que he admirado desde que llegué a Escocia.”
El chef Green añadió: “Para mí, regresar a las Tierras Altas del Norte para coorganizar esta cena especial en Links House es un gran privilegio.
“Pasé los primeros años de mi carrera trabajando en la región, así que aprecio enormemente la calidad y variedad de los productos locales, desde Ross-shire hasta Sutherland. Además, es una gran oportunidad para mostrar lo mejor de Skye y llevar mi estilo de cocina de The Three Chimneys a Links House por una sola noche.”