¿Sigue siendo aceptable beber vino rosado en otoño?

En algún momento de septiembre, sucede algo extraño. Afuera todavía hace 20 grados Celsius. La puerta de la terraza está abierta. En el plato hay tomates, verduras a la parrilla y ya empiezan a aparecer los primeros champiñones.

Solo en lo que respecta al vino parece que el verano ha terminado. El rosado fue la tónica de junio, julio y agosto. ¿Ahora es el tinto? ¿Por qué será?

«Probablemente asociamos el vino rosado con ciertas imágenes más que con cualquier otro vino», afirma Mike Mehlau, fundador de la bodega ecológica Iberia. «Mar, terraza, vacaciones, una copa fresca por la tarde. Son imágenes preciosas. Sin embargo, describen un momento, no el vino en sí».

Porque el rosado es, ante todo, exactamente eso: rosado.

Puede ser ligero y fresco, especiado y robusto, simple o complejo. La variedad de uva, su origen y su elaboración suelen revelar más sobre un rosado que la época del año en que se descorcha.

Un rosado ligero no tiene por qué ser especialmente ligero. Un color rosa intenso no significa automáticamente que sea dulce o pesado. Y una temperatura exterior de 12 grados Celsius no convierte un buen rosado en un mal vino.

El otoño no altera el vino. Lo que cambia es todo lo demás. Por la tarde nos sentamos afuera, al anochecer ya sacamos una manta. Unos días después, encendemos la calefacción por primera vez.

Tampoco hay ningún corte pronunciado en la placa.

Los tomates no desaparecen a finales de agosto, ni tampoco las lechugas. Sin embargo, al mismo tiempo, empiezan a estar disponibles la calabaza, los champiñones, las verduras asadas, el queso de cabra y platos con especias más intensas. Esto le da un toque interesante.

Un rosado ligero marida muy bien con pescado, verduras o una ensalada contundente. Los rosados ​​con más estructura y cuerpo combinan bien con calabaza y champiñones, platos con sabores asados ​​o al horno.

«El rosado no se reinventa en otoño», afirma Mike Mehlau. «Un rosado ligero sigue siendo ligero, un rosado complejo sigue siendo complejo. Solo cambia el contexto».

Quizás por eso el otoño es una época especialmente interesante para el vino rosado.

En pleno verano, suele ser algo automático. En otoño, la decisión se vuelve más consciente: ¿Qué vamos a cocinar? ¿Quiénes estarán en la mesa? ¿Nos quedaremos un rato más al aire libre o cenaremos dentro? ¿Debería ser una velada ligera o deberíamos dejar que el vino cuente su propia historia?

Porque de repente ya no se trata de en qué estación del año estamos, sino de qué vino es el adecuado para la ocasión.

El rosado no es un vino de temporada.

Esto también se aprecia en el Algarve. Allí se elaboran tanto rosados ​​ligeros y sencillos como vinos estructurados a partir de variedades de uva como la Touriga Nacional o la uva regional Negra Mole. Algunos se producen mediante métodos tradicionales, mientras que otros se fermentan, por ejemplo, en ánforas de terracota.

Vinos muy diferentes. Todos rosados.

«Con los espárragos o las fresas, la temporada está bastante clara», dice Mehlau. «Con el vino, es diferente. Claro que bebemos y comemos distinto en noviembre que en julio. Pero no tiene por qué ser un calendario estricto: rosado hasta agosto, tinto desde septiembre y blanco de nuevo en primavera».

Puedes pasar la página del calendario cuando quieras. La copa se queda en su sitio. Esta idea forma parte de la serie «Vino y Temporada» de Biowein Iberia. Explora el vino en la vida cotidiana y los muchos pequeños hábitos, reglas e imágenes que influyen en lo que bebemos y cuándo.

No todo tiene por qué cuestionarse. Hay un vino perfecto para cada momento. Disfruta con responsabilidad. Mayores de 18 años.

Biowein Iberia

Biowein Iberia importa y distribuye vinos seleccionados de pequeñas bodegas de Portugal y España. Muchos de ellos son ecológicos o cuentan con certificación ecológica.

La atención se centra en el origen, la elaboración artesanal y, a menudo, en variedades de uva autóctonas estrechamente ligadas a su región. No se trata de temporadas específicas, sino de los muchos momentos en que un vino es simplemente perfecto.