La IPA del sureste está llegando a Nueva Inglaterra y la costa oeste
Si te encuentras ahora mismo en el sureste de Estados Unidos, no hace falta decir que hace calor y humedad. En la zona que abarca desde las Carolinas hasta Georgia y el norte de Alabama, hablamos de temperaturas máximas que rondan los 32 °C y puntos de rocío que se sitúan en torno a los 24 °C.
Como resultado, los consumidores de cerveza suelen optar por algo ligero, refrescante y fácil de beber. Sin embargo, los largos meses de calor y humedad plantean un dilema particular para los cerveceros del sureste: cómo encontrar el equilibrio perfecto entre lo refrescante y lo que ofrece una experiencia más intensa.
Presentamos la IPA del sureste, un estilo que está empezando a afianzarse en la región. Sus defensores dicen que se trata tanto de lo que no es como de lo que es: no es demasiado amarga, no tiene un contenido alcohólico excesivo y no es demasiado pesada ni dulce. Cortesía de Creature Comforts A mediados de la década de 2010, cuando Tyers y el equipo de Creatures Comfort se propusieron crear Tropicalia, una de las cervezas insignia de la compañía, mantuvieron discusiones internas sobre qué características podrían constituir una "IPA del sureste" sin llamarla así explícitamente.
Simplemente era algo que estaban creando para los bebedores de IPA que viven en el sureste. Lo mismo sucedió cuando los cerveceros de Edmund's Oast Brewing Co. en Charleston, Carolina del Sur, crearon su cerveza insignia, Bound by Time. "Hace calor. Aquí hay humedad durante mucho tiempo, así que el estilo de IPA que queremos beber en este clima es ligero, escaso y realmente refrescante", explica el cofundador y socio Scott Shor. "Bound By Time encaja con eso".
Sigue teniendo un marcado sabor a lúpulo, sigue siendo una IPA, pero sin un final empalagoso y dulce. Edmunds Oast Brewing Company Bound By Time IPA. Después de que Tyers y Shor conectaran gracias al nombre de la cerveza durante una cena de cerveza en Decatur, Georgia, esta primavera, decidieron colaborar en una IPA del sureste que se anunció como tal en la lata.
Spatial Distortion es el resultado, elaborada con lúpulos Amarillo Cryo, Simcoe Hyperboost y Citra. Tiene un 6,5% de alcohol y 45 IBUs, con una ligera turbidez.
Se elabora con sémola de maíz para añadir un final limpio y refrescante que complementa la intensidad de los lúpulos Simcoe, Mosaic, Citra, Centennial y Chinook. Actualmente agotada, era una de las cervezas favoritas de Henderson hasta la fecha. «Tan limpia y refrescante, justo lo que buscábamos», explica. «Estoy muy orgulloso de esa cerveza. Sin embargo, con la cantidad de lúpulo que lleva, es muy costosa de producir». Comeback Sauce, la segunda IPA del sureste fruto de la colaboración entre Edmund's y Creature Comforts, se lanzó a principios de 2026.
Bautizada en honor a la salsa para mojar y aliño para ensaladas originaria de Mississippi, esta cerveza está orgullosamente arraigada en su región. «No es de la costa oeste; no es de Nueva Inglaterra», proclama el envase. «Es algo del sur». Más información sobre cerveza ¿No te cansas de las IPA americanas? Aquí tienes algunas de nuestras IPA favoritas del hemisferio sur. Te guste o no, se acerca la temporada de calabaza especiada, y de cerveza de calabaza.
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