Hay un restaurante portugués en la lista de los mejores asadores de Europa
Sala de Corte es uno de esos restaurantes de carnes que nunca defraudan, y parece que los expertos coinciden. Este lunes 8 se publicó la lista europea de los 101 mejores restaurantes de carnes del mundo, y la clasificación sitúa al restaurante lisboeta entre los establecimientos más destacados del continente.
Ubicado en la Praça D. Luís I, en Cais do Sodré, Sala de Corte ha forjado su propia identidad a través de una dedicación especial a la carne, su origen, los procesos de maduración y los diferentes maridajes con vinos. La maduración en una cámara especial y la cocción en un horno Josper con carbón vegetal siguen siendo elementos centrales de la propuesta gastronómica del restaurante.
La organización responsable de la clasificación se fundó en Londres en 2018 y es conocida por enviar una red de "embajadores" anónimos para evaluar cientos de restaurantes.
Las evaluaciones se basan en decenas de criterios, desde la calidad de la carne y la técnica de maduración hasta la carta de vinos y el servicio, antes de reducir los resultados a una lista final.
En marzo de este año se publicó la lista completa, que incluía todos los continentes. Era la primera vez, desde que se creó la clasificación, que el restaurante de Cais do Sodré no figuraba en ella.
Ahora que se han revelado las listas de cada continente, Sala de Corte, con un equipo liderado por el chef António Ribeiro, vuelve a ocupar un lugar destacado. El ranking de los 101 mejores restaurantes de carnes del mundo anunció a los ganadores a través de publicaciones en Instagram, y Portugal apareció en el puesto 50.
Esta distinción llega en un momento en que el menú se ha ampliado recientemente con nuevas propuestas. Entre las nuevas incorporaciones se encuentra el filete Tomahawk, que se sirve por peso y se suma a cortes como el filete de flanco, el chuletón, el solomillo, el Chateaubriand, el lomo bajo, el T-bone y el chuletón Kobe.