Una cena persa te espera en el corazón de Dupont

En Darvish, Masoud Aboughaddareh, veterano de la vida nocturna de Washington D.C., y su esposa, Golnaz, rinden homenaje a su ciudad natal, Shiraz, la capital cultural de Irán, conocida por sus jardines persas y su arquitectura pintoresca.

Qué pedir

• La granada, la fruta más preciada de Irán, tiene un papel protagonista en todo el menú. Las vainas de color joya adornan el hummus aterciopelado batido con tahini, mientras que la melaza de granada da forma al cóctel Lavashak Dream, ácido y casi demasiado espeso, con Grey Goose, jugo de cereza ácida y un borde de tahini y zumaque.
• La sopa del día (14 dólares) era una sopa de pistacho verde, tibia y sedosa, espolvoreada con dátiles; un aperitivo perfecto para el otoño que Golnaz disfrutaba en el bar de la planta baja. El pistacho ha estado presente aquí desde el primer día, como jarabe casero para el espresso martini.
• El kebab de pollo marinado en azafrán que el ex crítico gastronómico del Washington Post, Tom Sietsema, elogió al principio, sigue estando tan bueno como siempre; nuestro amigo, que ya había cenado, se terminó todo el plato.
• Este pan plano esponjoso de 30 cm, horneado en horno de barro, es perfecto para acompañar casi cualquier salsa (14 $). Prueba el cremoso de berenjena con suero de leche, cebolla salteada, ajo y menta (el de yogur blanco con chalotas secas fue una excelente segunda opción), servido en un adorable soporte que recuerda a una mini alfombra persa.
• Dos discos de arroz crujiente del tamaño de la palma de la mano (20 dólares) vienen coronados con una porción de guisos persas —ghormeh sabzi y gheymeh bademjan— cocinados a fuego lento con carne tierna, espinacas, hierbas y guisantes amarillos partidos. Cada bocado ofrece un agradable contraste de texturas entre lo crujiente y lo jugoso.

La mirada

• Golnaz transformó el espacio, que antes albergaba a Mari Vanna, con numerosas instalaciones artísticas y guiños a Irán. Un gran baúl de madera iluminado en azul exhibe botellas vacías de Rémy Martin y vino de la boda de la famosa pareja, cuyos miembros lucen collares de turquesa.
• Los carteles que muestran calles iraníes reales, como el callejón Basiri, un centro neurálgico de la escena artística de Teherán, forman parte del pasillo de ladrillos que conduce al segundo nivel.
• El elegante salón Kolbeh, ubicado en el tercer piso, está decorado con fotografías en blanco y negro de familiares y amigos. Una brillante cabeza de león, que originalmente pasaba desapercibida entre el papel tapiz victoriano del salón, ahora acapara toda la atención sobre la barra.

El ambiente

• Este espacio, donde cada uno elige su propio ambiente, comienza con una imponente primera planta rodeada de acogedores rincones con cojines bajo candelabros luminosos, seguida de un entresuelo donde grupos más grandes (como el nuestro) pueden compartir una comida (y charlar) cómodamente alrededor de una mesa redonda. Las mesas para dos junto a la barandilla de madera ofrecen una vista panorámica del ambiente del bar de abajo.
• La cima es el centro de la fiesta: un nivel con techo bajo e iluminación LED, repleto de trajes y faldas elegantes, donde cada noche se ve un desfile de cachimbas. Para lucirse, hay radios retro en exhibición; para disfrutar, altavoces JBL que reproducen remezclas de DJ con un sonido nítido, acompañadas por percusionistas persas. ¡Ojo!: Una vez que te hundes en los mullidos y largos sofás de arriba, es difícil levantarse.

Consejo de experto

Las mesas de dos o más personas pueden optar por el menú del día de 70 dólares por persona, que incluye un entrante, un plato principal y un postre para compartir en familia.