Entre tacos, recuerdos y amistad, Pedro Miguel se reencuentra con Paco Chincoya

COATZACOALCOS, Ver., 19 de septiembre de 2026.- Una visita a uno de los lugares más tradicionales de Coatzacoalcos se convirtió en un momento especial para el alcalde Pedro Miguel Rosaldo García, quien fue al puesto de tacos de Paco Chincoya, un lugar que por más de seis décadas ha sido parte de la historia y los sabores del centro de la ciudad.

Situado en la calle Bravo, casi en la esquina con Hidalgo, el establecimiento tradicional está dirigido por la segunda y tercera generación de la familia Chincoya, que mantienen viva una receta heredada desde 1965, cuando sus padres, Francisco Chincoya Caballero y María Acevedo León, iniciaron el negocio.

Los tacos de cabeza de cerdo al vapor, vísceras, carnes variadas, paleta de cerdo, hígado y hocico, acompañados de su característica salsa roja, se han convertido en parte de la memoria gastronómica de varias generaciones de residentes del puerto.

Pero para Pedro Miguel Rosaldo, la visita también tuvo un significado personal. Paco Chincoya es un viejo amigo y compañero de entrenamiento de sus tiempos de karateca, con quien mantiene un profundo afecto y respeto.

Chincoya, que perdió la vista a consecuencia de un accidente y actualmente se encuentra en estado delicado, pudo conocer y saludar personalmente al alcalde, en un momento cargado de recuerdos y afecto.

“Paco y yo somos viejos amigos, y le tengo un profundo cariño y un gran respeto”, dijo Rosaldo García durante la visita, donde también disfrutó de estos deliciosos tacos con los demás comensales.

En medio de la conversación, los recuerdos y los tacos que caracterizan el lugar, el encuentro también nos permitió reconocer la historia de una familia que durante más de 60 años ha mantenido un negocio tradicional en el corazón de Coatzacoalcos.

Al final, el alcalde hizo un gesto que llamó la atención de los presentes en el establecimiento: pagó la cuenta de todo su séquito y también la de los clientes que en ese momento disfrutaban de los tradicionales tacos chinoya.

La taquería abre principalmente los sábados, desde las 8:00 o 8:30 de la mañana hasta aproximadamente las 3:00 o 3:30 de la tarde.

Así, entre salsa roja picante, tacos de cabeza y viejas historias de amistad, la visita de Pedro Miguel Rosaldo a Paco Chincoya dejó una impresión cercana y humana de dos amigos que se reencontraron en un lugar que también forma parte de la historia de Coatzacoalcos.