Aquí encontrarás lo mejor de Oslo: ramen
Humeante, con fideos elásticos y la cantidad justa de chile. Cuando bajan las temperaturas, pocas cosas superan un buen tazón de ramen. Aquí te presentamos cinco lugares en Oslo que creemos que merecen una visita.
El ramen es la comida reconfortante japonesa por excelencia. Una sopa de fideos aparentemente sencilla puede requerir horas de trabajo, repleta de umami e ingredientes que van desde cerdo tierno hasta huevo marinado, aceite de chile y verduras crujientes.
En los últimos años, Oslo ha visto un aumento en el número de restaurantes que se toman este plato muy en serio. Algunos se apegan fielmente a las tradiciones japonesas, mientras que otros las combinan con ingredientes nórdicos y sabores más modernos. Estos son cinco de nuestros favoritos del momento.
Ramen
Hrimnir, en Maridalsveien, se ha ganado un nombre por su interpretación nórdica del clásico japonés. Aquí, las técnicas tradicionales se combinan con ingredientes locales y de temporada procedentes del fiordo, el bosque y las montañas.
El menú cambia a lo largo del año, pero el denominador común son las bases de sopa con mucho sabor, los fideos caseros y combinaciones que resultan a la vez originales e inesperadas. Siéntase libre de pedir algunos acompañamientos y convertir su visita en una cena completa.
Dirección: Maridalsveien 9A
Ramen Koie
Koie fue uno de los lugares que realmente popularizó el ramen en Oslo. Aquí, la cocina prepara tanto sopas como fideos desde cero, y el menú es relativamente sencillo, con variaciones clásicas y aperitivos japoneses.
El ambiente relajado hace de Koie un lugar ideal tanto para un almuerzo rápido como para una cena con amigos. Prueba un abundante tonkotsu o un shoyu más ligero, y si tienes mucha hambre, añade gyoza o karaage.
Koie tiene restaurantes en la puerta de Osterhaus, en Grünerløkka, en Torggata y en MUNCH.
Sapporo Ramen Bar
Sapporo Ramen Bar es un lugar pequeño y sin pretensiones al que muchos amantes del ramen vuelven una y otra vez. Se centra menos en un concepto de restaurante sofisticado y más en platos calientes, sabores intensos y un ambiente relajado y agradable.
El menú incluye ramen de shoyu, miso y picante. Si te gusta un caldo redondo y salado, elige el de miso; si prefieres un toque picante, opta por la variedad fuerte cuando el otoño te apetezca.
Dirección: Maridalsveien 21
Ramen de miso
En pleno centro de Vika encontrarás Miso Ramen, una incorporación reciente a la escena del ramen de la ciudad. Aquí, en la cocina dejan que el caldo hierva a fuego lento durante horas para lograr ese profundo sabor umami que caracteriza a un buen plato.
El menú ofrece varias opciones, desde el clásico shio paitan hasta el cremoso tantanmen y el ebi miso con mariscos. También hay una opción vegetariana. Es una buena elección cuando un grupo de amigos busca sabores diferentes, pero se reúne en torno al mismo tipo de comida reconfortante. Personalmente, creo que este es el mejor.
Dirección: Munkedamsveien 31
Genji Izakaya
Genji es perfecto para quienes buscan algo más que un simple plato en el bar. El restaurante combina ramen con sushi, aperitivos japoneses y una amplia carta de bebidas en un ambiente acogedor.
Aquí puedes elegir entre shoyu, tonkotsu, tantanmen y un ramen picante, el devil ramen. También hay una variante vegetariana de miso y una versión más lujosa con wagyu. Ven con tu pareja, pidan varios platos para compartir y disfruten de una cena más larga.
Dirección: Prinsens gate 8
La medicina perfecta para el clima gris.
Hay un ramen para casi cualquier ocasión. Algunos días apetece un shoyu ligero y salado, mientras que otros requieren un tonkotsu cremoso con aceite de chile extra. Lo que todos tienen en común es la agradable sensación que produce cuando el humeante tazón de kraft llega a la mesa: el otoño por fin empieza a ser un poco menos frío y mucho más acogedor.