Un nuevo salón de té del tipo de los palillos Murphy abrirá sus puertas en el puerto

La mayoría lo conoce por su cuenta de Instagram @chopstickmurphys, cuyos videos virales que documentan con humor sus visitas a restaurantes del área de Boston —con un toque de comentario sociocultural— han acumulado millones de reproducciones. Algunos lo conocen como Christian Doan, un oficinista que, además, invierte en varios restaurantes de la ciudad, incluido Mai, el elegante izakaya que sirve tempura de pollo con caviar. ¿Su próximo proyecto? Un local propio, Bloom, que abrirá sus puertas este otoño en Seaport.

El “bar de té”, como lo describe Doan, se unirá a la creciente oferta de locales que funcionan como cafeterías de día y bares de noche en Boston a principios de octubre, sirviendo matcha y bebidas a base de té durante el día y cócteles de autor por la noche. El bar, con capacidad para 20 personas y forma de herradura, ubicado en el antiguo espacio de Zazibar en el atrio del 60 de Seaport Blvd., está diseñado para que los clientes se sienten cerca de los camareros, explica Doan. ¿El objetivo? Un ambiente íntimo que evoca la atmósfera de los bares de cócteles japoneses.

Este atrio funciona también como entrada principal de la planta baja de un edificio que alberga además Alamo Drafthouse, Grace by Nia, Kings Seaport y otros locales amplios y modernos, por lo que garantizar que el espacio no resultara rígido ni impersonal ha sido una prioridad. Con este fin, Doan contrató al estudio tailandés de arquitectura de interiores Minick\Bom para suavizar el ambiente y evocar jardines botánicos japoneses, aportando tranquilidad al bullicioso barrio. Un lugar para relajarse y disfrutar de una copa, según Doan.

El programa de bebidas refleja este objetivo. Doan, un experto tanto en cócteles como en té, ve una oportunidad para que ambos se complementen en Bloom. «Queremos incorporar elementos, enfoques y técnicas del mundo de la coctelería artesanal al mundo del té», afirma. «[La elaboración del té implica] la misma reflexión profunda e intencionada que un barman sobre el hielo, la dilución, el equilibrio, la estacionalidad y los ingredientes frescos». Doan obtiene la mayor parte de su matcha de MEM Tea, con sede en Cambridge, pero planea destacar selecciones de origen único en su cata de matcha, incluyendo tés premium de las regiones japonesas de Uji y Yame, junto con uno de China.

Detrás de la barra, Doan ha reunido a los mejores talentos de la ciudad, formando un equipo estelar. Los directores de bebidas son Chompon “Boong” Boonnak, copropietario de los populares locales Merai y Mahaniyom en Brookline (y reconocido por Michelin por su habilidad en coctelería), y Markus Yao, quien dirigió el bar de Shōjō en Chinatown. Iruma Shibuya estará al frente de las operaciones y aportará una gran experiencia en la preparación de hielo. Su trayectoria abarca varios continentes, desde bares legendarios locales como el Eastern Standard y Drink originales hasta el Bar High Five de Tokio. (Más recientemente, fue consultor en la apertura de Mimi's Chūka Diner y dirigió Backbar en Somerville). Con estos profesionales de primer nivel, se espera que Bloom pueda llenar el vacío de coctelería artesanal en el barrio ahora que Chickadee ha cerrado.

También habrá un menú conciso con opciones como aperitivos y bocadillos, según Doan. Isabelle Lin, socia de Doan y propietaria de Issa Onigiri, estará al frente de la cocina. Para empezar, se ofrecerán platos como boles de curry y tablas de quesos, además de sándwiches japoneses, bacalao negro con miso y otras opciones que se irán incorporando.

Bloom llega en un momento en que Seaport está floreciendo con una nueva oleada de aperturas de restaurantes, tanto de grupos locales como de cadenas foráneas. El muy esperado restaurante omakase greco-japonés de 15 plazas de Xenia Hospitality Group abrirá sus puertas a finales de este año; dos asadores, Maple & Ash de Chicago y Hawksmoor de Londres, han sabido aprovechar el insaciable apetito por la carne roja y los martinis. Ci Siamo, el restaurante neoyorquino del restaurador Danny Meyer, también abrirá próximamente.

Pero para Doan, lo que falta en Seaport no es otro establecimiento ostentoso. «[Con Bloom], quiero resistirme a la idea de que Seaport esté hiperoptimizado y simplificado», dice. «Quiero que la gente disfrute de una bebida refrescante y viva el momento».

Inauguración en octubre de 2026. 60 Seaport Blvd., Distrito Seaport, Boston.