Los pueblos de Borgoña con más viñedos Grand Cru [Infografía]

Si bien Borgoña en general es legendaria, ciertas parcelas son aún más prestigiosas: los viñedos Grand Cru. Al ser la máxima clasificación de la región, las parcelas Grand Cru representan solo alrededor del 2 % de la superficie cultivada de Borgoña, de ahí los precios exorbitantes de sus vinos. Un Borgoña de gama básica puede costar entre 20 y 50 dólares, mientras que un Grand Cru suele alcanzar un precio mínimo de 100 dólares por botella. Si nos adentramos en el territorio de los productores de culto, los precios pueden llegar a superar los 100 dólares.

Pero, ¿de dónde proceden estos vinos? En Borgoña, el término Grand Cru se refiere a una parcela específica —llamada climat en la región—, a diferencia de zonas como Champaña, donde se clasifican pueblos enteros. Dicho esto, cada parcela de prestigio se encuentra en un pueblo de Borgoña (o abarca varios), y algunos pueblos albergan más que otros.

Para delimitar mejor las zonas con mayor número de parcelas Grand Cru, hemos elaborado esta infografía que destaca los cuatro pueblos con la mayor concentración de viñedos de élite. Conócelos a continuación.

Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin, un pueblo de la Côte de Nuits situado a nueve millas al sur de Dijon, alberga la mayor concentración de viñedos Grand Cru de Borgoña. La AOC se dedica exclusivamente a la producción de Pinot Noir y abarca aproximadamente 410 hectáreas (unas 1010 acres). Los viñedos Grand Cru representan alrededor de 210 de esas hectáreas, lo que significa que los viñedos de esta categoría representan aproximadamente una quinta parte de todo el vino producido en el pueblo. Estos viñedos incluyen Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin y Ruchottes-Chambertin.

Es difícil pasar por alto la presencia de "Chambertin" en el nombre de cada viñedo. Cuando Gevrey-Chambertin se fundó hace siglos, se le conocía simplemente como Gevrey, pero en 1847 el nombre se cambió formalmente en reconocimiento a la ubicación más prestigiosa del pueblo. Hasta el día de hoy, Chambertin sigue siendo la parcela más exclusiva de Gevrey-Chambertin, y otras parcelas llevan el mismo nombre a modo de homenaje.

Los vinos de esta región suelen describirse como algunos de los Borgoña tintos más potentes, con taninos estructurados y notas de frutos negros jugosos. Como todos los Grand Cru de Borgoña, los vinos de la zona se etiquetan según su AOC, y varios de ellos figuran entre los más caros del mundo. Tanto el Domaine d'Auvenay Mazis-Chambertin Grand Cru como el Leroy Chambertin Grand Cru se elaboran con uvas de Gevrey-Chambertin, procedentes de Mazis-Chambertin y Chambertin, respectivamente.

Morey-Saint-Denis

Justo al sur de Gevrey-Chambertin se encuentra Morey-Saint-Denis, una pequeña comuna que representa aproximadamente un tercio del tamaño de su contraparte del norte. También ubicada en la Côte de Nuits, los viñedos de Morey-Saint-Denis están plantados con Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Blanc, aunque la producción de vino tinto supera con creces la de blanco. En el pueblo, hay un total de cinco parcelas Grand Cru: Clos de la Roche, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Clos de Tart y Bonnes-Mares (parcialmente ubicada en la vecina Chambolle-Musigny).

De entre todos, Clos de la Roche es considerado por muchos como el mejor. La denominación de origen controlada (AOC) se le otorgó en 1936 y, dada su ubicación al norte del pueblo, a menudo se la considera una extensión de los Grand Crus de Gevrey-Chambertin. Por ello, cabe esperar la misma estructura robusta en los vinos de Clos de la Roche, con marcadas notas de trufa y toques de frutos rojos y negros. Clos de Tart también es particularmente destacable. La totalidad de su viñedo de 7,53 hectáreas (18,6 acres) pertenece a la finca homónima, lo que lo convierte en el mayor Grand Cru monopole de toda Borgoña.

Vosne-Romanée

En cuanto a los epítetos de Borgoña que se reconocen al instante, "Romanée" probablemente se lleva la palma gracias a la poderosa bodega Domaine de la Romanée-Conti (DRC). Este ilustre productor domina la producción de Grand Cru en la comuna de Vosne-Romanée gracias a que es propietario absoluto de dos de las seis parcelas, La Tâche y Romanée-Conti, esta última la que da nombre a la bodega. DRC utiliza la uva de estas minúsculas parcelas, de aproximadamente 6 y 1,6 hectáreas respectivamente, para producir dos de los monopolios más exclusivos del mundo. El Domaine de la Romanée-Conti La Tâche Grand Cru Monopole se vende a un precio medio de 6.600 dólares, mientras que el Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Grand Cru alcanza la asombrosa cifra de 23.000 dólares.

Además de La Tâche y Romanée-Conti, este pequeño pueblo de la Côte de Nuits también cuenta con las AOC de La Grande Rue, La Romanée, Richebourg y Romanée-Saint-Vivant. Al igual que La Tâche y Romanée-Conti, La Grande Rue y La Romanée son monopolios, propiedad de Domaine Lamarche y Comte Liger-Belair, respectivamente. Eso significa que sólo Richebourg y Romanée-Saint-Vivant tienen fruta que, en teoría, es accesible a una amplia gama de productores, aunque eso no hace que las botellas sean más baratas. Incluso los Grand Crus Richebourg y Romanée-Saint-Vivant más razonables se venden por varios cientos de dólares.

Puligny-Montrachet

Al sur de la Côte de Nuits se encuentra Puligny-Montrachet, un pueblo que alberga la mayor concentración de viñedos Grand Cru de la Côte de Beaune. Al igual que Gevrey-Chambertin, Puligny-Montrachet se fundó simplemente como Puligny, y en 1879 se añadió Montrachet en reconocimiento al viñedo homónimo más importante de la zona. La parcela, de aproximadamente 8 hectáreas (unos 20 acres), se asienta sobre una rica ladera de piedra caliza y marga, y está considerada como uno de los mejores viñedos de Chardonnay del mundo.

Siguiendo la misma línea que Gevrey-Chambertin, cada uno de los viñedos Grand Cru de Puligny-Montrachet lleva la denominación Montrachet en reconocimiento a su legendario emplazamiento. Estos viñedos incluyen Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet, aunque no Criots-Bâtard-Montrachet. Si bien el nombre resulta apropiado, el viñedo se encuentra en realidad en su totalidad dentro del pueblo vecino de Chassagne-Montrachet.

Aunque la producción de Pinot Noir está permitida dentro de los límites de la AOC, la región produce casi exclusivamente Chardonnay, el Chardonnay más caro del mundo. El 40 por ciento de las botellas más caras del mundo provienen de los sitios Grand Cru de Puligny-Montrachet, incluidos Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru, Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru, Domaine d'Auvenay Chevalier-Montrachet Grand Cru y Domaine d'Auvenay Bâtard-Montrachet Grand Cru.

*Imagen recuperada de Elena Skalovskaia – stock.adobe.com