Por fin Veneto tiene su propio evento dedicado a la pizza de autor
Del 26 al 28 de junio, la Piazza dei Signori de Vicenza acoge la cuarta edición de Pizza in Piazza. Es uno de los (pocos) eventos dedicados a la buena pizza en el noreste de Francia, una región rica en pizzeros de renombre; y, no lo olvidemos, cuna, a principios de la década de 2000, de la célebre pizza gourmet: esa pizza cara, cortada en porciones triangulares y elaborada con ingredientes selectos.
Este evento es el punto culminante de la asociación anual Eccellenza nella Pizza (Excelencia en la Pizza), una organización que reúne a profesionales del sector, organiza programas de formación y fomenta el diálogo entre pizzeros consagrados y las nuevas generaciones de artesanos. Si bien su ámbito de actuación es claramente nacional, se centra en la región del Véneto, donde a lo largo de los años ha desarrollado una red de colaboraciones e iniciativas dedicadas a promover la pizza contemporánea y los excelentes productos agrícolas y alimentarios de la región.
Cómo funciona el evento Pizza in Piazza
Durante tres días, los pizzeros participantes, en su mayoría de Vicenza y Treviso, junto con la estrella de la pizza veronesa Renato Bosco, prepararán sus pizzas en 10 estaciones, listas para que las disfrutes sentado en una de las 250 estaciones disponibles. El menú ya está disponible en línea e incluye pizzas fritas, calzones fritos, ingredientes gourmet y platos decididamente originales, como la pala de centeno dulce con albaricoques y ricotta, por nombrar solo uno, o la pizza con bacalao seco de Lofoten con IGP, un producto centenario asociado a la cocina tradicional del noreste.
En el horno estarán: Abdessamad El Anbri y Achraf El Anbri de la Pizzeria Loop de Albignasego (PD), Eros Segato de Alveolà, Asolo (TV), Renato Bosco de Cruncheria de Verona, Alessandro Buono de Amor di Pizza de Paese (TV), Stefano Franzon de Pizzeria La Colombara de Lupia (VI), Antonio Acampora de Pizzeria Da Angelo de San Vito di Leguzzano (VI), Francesco Giarraffa de Pizza Bon en Schio (VI), Vittorio Di Nunzio de Mani Impasto en Zero Branco (TV), Catello Buononato de Pizzeria Catello en Vigardolo (VI) y Raffaele Ugliano de Pizzeria Da Lello en Costabissara (VI).
Para beber, además de la selección clásica de cervezas y refrescos, se presta especial atención a los maridajes de pizza y vino: la selección de etiquetas se confía a los responsables de la guía Vino&Pizza, un proyecto nacido en el Véneto y dedicado a investigar maridajes entre masas, ingredientes y producción vinícola local.
Los asistentes pueden elegir su pizza favorita de un menú ya disponible en línea en el sitio web del evento; el pago se realiza con fichas, con un valor de un euro cada una, que se pueden comprar en la caja. Las pizzas cuestan entre 4 y 6 euros, las cervezas 5 euros y el vino entre 4 y 6 euros.
En el aspecto cultural
Porque el hombre no vive solo de pan, el sábado 27 de junio se celebrará una conferencia titulada "Raíces y Límites: La Pizza Local" en la Loggia del Capitanato, de estilo palladiano, en la Piazza dei Signori de Vicenza. Será una oportunidad para reflexionar sobre los orígenes locales de los pizzeros como punto de partida para unir, no para dividir, las regiones. La mesa redonda contará con la participación de los pizzeros Renato Bosco, Daniele Campana y Luca Cornacchia, junto con las periodistas Pina Sozio, Antonella Amodio y Giusy Ferraina. A continuación, Daniele Campana y Luca Cornacchia impartirán una clase magistral.
El evento también incluye un premio, el de "Mejor Pizzero Menor de 40": el objetivo de los organizadores es dar a conocer el talento joven. Además, Pizza in Piazza es la semifinal del concurso nacional que determinará la mejor pizza elaborada con bacalao seco de Lofoten (IGP).