Osona Cuina: nuevos miembros y 30 años promoviendo la gastronomía de la región

Osona Cuina amplía sus horizontes. El colectivo gastronómico ha anunciado la incorporación de cuatro nuevos proyectos, elevando a quince el número total de restaurantes e iniciativas que forman parte de la asociación. Casi tres décadas después de su creación, la asociación mantiene su compromiso con la promoción de la gastronomía, los productos y la identidad culinaria de la región.

Las nuevas incorporaciones son A Lloc (Torelló), liderada por Ernest Sabatés y Pol Cordomí; Mas Estanyol (El Brull), encabezado por Elisenda Cañet; Vins Riera (Sant Hipòlit de Voltregà), liderado por Marçat Curriu, Martí Mallol y Lluís Parareda; y La Canal (Tona), dirigida por Ethan Álvarez y Arnau Salvans. Estos cuatro proyectos aportan diferentes perfiles y sensibilidades y amplían la presencia territorial de Osona Cuina.

Un proyecto nacido en 1998.

Para comprender la importancia de este crecimiento, debemos remontarnos a noviembre de 1998. Osona Cuina nació de la unión de un grupo de restauradores que decidieron aunar esfuerzos para promover la gastronomía y los productos de la región. En aquel entonces, el compromiso de trabajar colectivamente en torno a conceptos como la cocina, el territorio y el producto era todavía pionero.

Entre los establecimientos que impulsaron el proyecto se encontraban El Boccatti, Ca l'Ignasi, Ca l'U, Can Jubany, Fonda Sala, L'Estanyol, Mas Albereda y Torres Petit. El grupo fundador llegó a estar integrado por trece establecimientos y sentó las bases de una asociación que se convertiría en una de las voces más destacadas de la gastronomía de Osona.

Nombres como Josep Girabent, Nandu Jubany, Joan Font, Manel Molera y Toni Sala estuvieron asociados a esa fase inicial. Sala, en particular, fue presidente de Osona Cuina desde su fundación hasta 2012, cuando Josep Girabent, también miembro fundador, tomó el relevo.

A lo largo de los años, el grupo ha atravesado diferentes fases y cambios generacionales. En 2018, coincidiendo con su vigésimo aniversario, muchos de los chefs fundadores cedieron el testigo a una nueva generación. El objetivo era revitalizar la asociación sin perder su esencia: trabajar juntos para dar a conocer la gastronomía de la región.

De los productos locales al mapa gastronómico

Este compromiso con la identidad regional ha sido una constante a lo largo de la historia de Osona Cuina. La asociación ha promovido productos estrechamente ligados a la región, como trufas, setas y carne de cerdo, e impulsado iniciativas que han contribuido a consolidar la gastronomía como una herramienta clave de promoción para Osona. Entre ellas, destaca la Dijous Llarder en Vic, que se ha convertido en uno de los eventos gastronómicos más reconocidos y populares de la región.

El grupo se embarca ahora en una nueva fase, mirando tanto al futuro como a su propia historia. En 2027, comenzarán a conmemorar el 25.º aniversario de Dijous Llarder en Vic, y a partir del otoño de ese mismo año, darán inicio a las celebraciones del 30.º aniversario de Osona Cuina, que culminarán en 2028.

La llegada de los nuevos miembros se produce, por lo tanto, en un momento simbólico. Para la asociación, la incorporación de nuevos proyectos significa sumar talento y perspectivas frescas, pero también garantizar la continuidad de un modelo basado en el intercambio de conocimientos y experiencias.

Osona Cuina también desea reconocer el papel desempeñado por productores, patrocinadores, colaboradores, organizaciones y entidades gubernamentales durante estas casi tres décadas. Su colaboración ha fortalecido el vínculo entre la gastronomía y la región, y ha dado mayor visibilidad a los productos y profesionales de la zona.

Con quince miembros, Osona Cuina vuelve a mirar hacia el futuro sin olvidar sus orígenes. Tres décadas después de aquella primera alianza de restauradores, el reto sigue siendo el mismo: dar a conocer Osona a través de su gastronomía y garantizar que el producto, la gente y la tierra continúen siendo los ingredientes principales de su identidad gastronómica.