Famosa por su pan fermentado durante 72 horas, la panadería del chef Olivier Anquier trae la tradición de las panaderías francesas al centro de São Paulo
Mundo Pão by Olivier es el lugar perfecto para quienes buscan panes artesanales, bollería y pasteles franceses. Bajo la dirección de Olivier Anquier, chef y empresario francés afincado en Brasil, la panadería se ha hecho famosa por combinar la técnica europea con una celebración de los sabores locales.
Tras casi cinco décadas en Brasil, el chef se ha convertido en una figura destacada de la escena culinaria de São Paulo, con tres restaurantes y un centro cultural. En Mundo Pão, Olivier ofrece desde panes de masa madre hasta croissants, sándwiches y ensaladas.
Mundo Pão de Olivier: prueba delicias francesas recién salidas del horno
La panadería de Olivier Anquier combina la tradición de las panaderías francesas con un toque contemporáneo y familiar para el público brasileño. Se centra en productos artesanales, prestando especial atención al proceso de horneado.
El pan estrella del menú es el P72: un pan de la casa con un proceso de fermentación de 72 horas, corteza crujiente y miga suave. Puedes probar sándwiches elaborados con este pan, como el Bocaina (champiñones, hummus, rúcula y salsa pesto) o el Paulista (cerdo asado y salsa de la casa).
Además, los comensales podrán disfrutar de brioches, baguettes, croissants tradicionales o de almendras, quiches, mousse de chocolate y cafés especiales. En otras palabras, podrán saborear lo mejor de la cocina francesa con un toque paulista, todo ello con el sello distintivo de Olivier Anquier.
La historia del chef Olivier Anquier y sus restaurantes en São Paulo
El chef nació en Montfermeil, en las afueras de París, Francia. Llegó a Río de Janeiro en 1979 como turista, pero se enamoró del país y decidió quedarse. Desde entonces, se nacionalizó brasileño y ha trabajado como modelo, presentador de televisión y chef.
Actualmente es propietario de los restaurantes L'Entrecôte d'Olivier en Itaim Bibi; L'Entrecôte d'Olivier Rooftop en República; y de los cinco locales de Mundo Pão do Olivier en São Paulo.
El chef también inaugurará próximamente el Archivo Anquier, un espacio cultural en el barrio República. Su apertura está prevista para el 16 de septiembre y ofrecerá exposiciones gratuitas, además de una subasta benéfica del famoso Volkswagen Beetle verde del presentador.