Los chefs que traen Ecuador a la mesa
La escena gastronómica de Ecuador ha estado durante mucho tiempo a la sombra de sus vecinos. Entonces llegó Nuema.
Sin importar dónde vivas, probablemente hayas oído hablar bastante de la gastronomía peruana. O tal vez conozcas algo sobre la cocina argentina o los restaurantes colombianos. Sin embargo, la comida ecuatoriana ha permanecido en gran medida ignorada, profundamente ligada a su propio territorio y rara vez presente en el debate global sobre la gastronomía latinoamericana. Esto está cambiando gracias a chefs como Alejandro Chamorro y Pía Salazar, la pareja detrás del aclamado restaurante Nuema, que abrió sus puertas en 2014 en Quito, la capital andina del país.
Cuando este elegante pero acogedor restaurante se coló en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica seis años después de su apertura, la noticia se extendió por todo el panorama gastronómico de Ecuador como si el país acabara de ganar la Copa del Mundo. Tras una oleada de entrevistas y portadas de revistas, Nuema empezó a llenarse no solo de comensales ecuatorianos, sino también, poco a poco, de viajeros de todas partes del mundo que exploran el universo a través de la gastronomía.
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