El equipo detrás de Corner Store ha abierto una nueva brasserie francesa de inspiración costera en Nueva York

Catch Hospitality Group suma un nuevo restaurante a su imperio, lo que supone la cuarta apertura independiente de la compañía en dos años. Cafe Charmant, que abrió sus puertas el miércoles en West Village, ofrecerá una brasserie francesa clásica con un toque costero —al estilo de la soleada Riviera francesa— y Robb Report tuvo la oportunidad de echar un primer vistazo exclusivo al interior del local.

El restaurante se inspira en la Costa Azul para su diseño. Rockwell Group modernizó el clásico bistró francés, integrándolo a la perfección en Nueva York. Tonos azul marino intenso se combinan con maderas oscuras y cuero (un guiño a sus raíces marineras) en todo el espacio, ya sea en los bancos o en las mesas independientes, con paredes encaladas como telón de fondo. Bajo el techo dorado con motivos ondulados, se encuentra una barra cubierta de rojo, con una iluminación dorada y tenue que se extiende por todo el local mediante pequeñas lámparas que adornan cada mesa.

El restaurante, con capacidad para 70 comensales, estará dirigido por el chef ejecutivo Jake Tyler Brodsky, exalumno de Eleven Madison Park. Para Cafe Charmant, Brodsky aprovechará su formación en alta cocina, a la vez que incorporará su experiencia en la cocina del paradisíaco hotel de cinco estrellas Palm Heights en Gran Caimán. El resultado será un menú que fusiona la estética marinera con la de una brasserie, incluyendo clásicos de los bistrós franceses como el gratinado de mejillones picantes y el bistec con patatas fritas, acompañados de carpaccio de gambas salvajes, croque de cangrejo real, pastel de pato al curry y pasta con navajas.

«Cafe Charmant es nuestra interpretación soleada de la clásica brasserie francesa», declaró el chef en un comunicado de prensa. «Mi estancia en las Islas Caimán cambió mi perspectiva sobre la comida y me enseñó a observar los ingredientes y las diferentes culturas culinarias de maneras nuevas. En Cafe Charmant, quise trasladar esa sensación de descubrimiento a la cocina francesa creando platos con sabores y texturas inesperadas que cuentan una historia. El objetivo es un restaurante que transmita naturalidad y una sensación de viaje, sin dejar de sentirse como en casa en el centro de Nueva York».

La carta de bebidas, por su parte, será ideada por el director de bebidas Lucas Robinson, quien también diseñó las cartas de O'resh, The Corner Store y The Eighty Six. Al igual que en esos locales de moda, cada cóctel en Cafe Charmant se elaborará con ingredientes de la casa. El equipo de coctelería también recurrirá a técnicas culinarias como la cocción al vacío y el lavado de grasa; prepárense para disfrutar de un Martini Sucio Provenzal y un Sour de Cucumber. En cuanto a los vinos, la selección ha sido realizada por la directora de vinos Emily Buse.

Puedes comprobarlo tú mismo en el número 340 de Bleecker Street. Si nos guiamos por la popularidad de sus locales hermanos, Catch podría tener otro éxito asegurado.