René, el restaurante malagueño que entra en la Star Wine List por su excepcional bodega

La noticia no sorprende a quienes ya se han sentado en su barra o han perdido la noción del tiempo entre sus estanterías. René llegó a la escena malagueña como una de las aperturas más esperadas del año, con clase, ambición y una visión muy clara: convertir el vino en el protagonista, no en un mero acompañamiento.

Este reconocimiento llega después de que el chef Diego René y el sumiller Jesús Rioboo representaran a España con una victoria en la Final Internacional de la Copa Jerez. Este logro les abre las puertas para competir en la Copa Jerez Forum & Competition contra otros siete países.

Este respaldo confirma lo que muchos en Málaga ya sospechaban: René no es solo una incursión en la alta cocina, sino un proyecto donde el vino es el verdadero protagonista. Y no soy el único que lo opina.

Una bodega con casi 700 referencias como carta de presentación.

Lo primero que los visitantes de René encuentran no es el comedor, sino la bodega. La guía la describe como un espacio oculto que también sirve de entrada, un detalle deliberado: aquí, las prioridades están claras incluso antes de sentarse.

En el interior, Jesús Rioboo, el sumiller jefe, natural de Málaga y con un paladar refinado durante años en Francia, les espera. Su carta de vinos cuenta con casi 700 selecciones, principalmente españolas y francesas, pero también incluye esas botellas excepcionales que convierten una cena en una experiencia verdaderamente inolvidable. Vinos de Francia, de España y de bodegas poco conocidas que no se encuentran en todas las cartas.

La guía Star Wine List lo resume con su propia fórmula: "Apuestas altas, un ambiente vibrante y una bodega excepcional". El vino, según la guía, es la verdadera fuerza motriz de la pasión de René.

La bodega no es solo un añadido a la casa de René: es el preludio de una noche donde el vino marca el ritmo.

El equipo que puso a René en el mapa del vino.

Detrás del proyecto se encuentran dos figuras clave: Diego René, diseñador de la cocina, y Jesús Rioboo, responsable de la bodega y de la experiencia gastronómica en general. El restaurante nació con una clara ambición: aspirar a la codiciada estrella Michelin sin perder su esencia auténtica y genuina.

La guía describe el ambiente como sofisticado, pero con un toque especial que deja una impresión duradera. En el bar, se puede observar cómo la cocina prepara un Wellington de rape, uno de los platos que ya se comentan en el comedor.

La bodega, de hecho, no espera al final del menú ni se esconde en una lista interminable. Está al principio, como un aperitivo en sí misma, y ​​eso cambia el ritmo de la velada. La guía lo subraya con una frase que ya define el proyecto: «Escondido en la bodega está Jesús Rioboo».

No exagero. La propuesta tiene más que ver con el deseo que con la formalidad.

¿Qué significa estar incluido en la Carta de Vinos Estrella y por qué es importante?

La Star Wine List no se centra únicamente en la comida: premia la constancia de la bodega, la pericia del sumiller y la capacidad de evocar emociones con una copa de vino. Para un restaurante joven de Málaga, aparecer en esta lista internacional supone un gran impulso que lo pone en el punto de mira de viajeros y amantes del vino.

La guía recomienda a René «si buscas una noche con sabor a pasión y un toque de riesgo», y advierte: asegúrate de tener sed. Porque, según dicen, Jesús tiene muchas historias que contar al otro lado de la barra. La bodega oculta se convierte así en el preludio perfecto para un menú ambicioso.

En la práctica, hay un detalle importante: en René no hay prisas. La experiencia está pensada para disfrutarla con calma, con un sumiller que crea una experiencia personalizada según tus pedidos, tus antojos o los productos de temporada. Por eso, es recomendable reservar y, si es posible, sentarse cerca de la barra: la demostración de cocina en vivo forma parte del espectáculo.

La inclusión de Málaga en esta guía consolida aún más su posición como destino gastronómico que va más allá del sol y la playa. Con proyectos como este, la ciudad demuestra que el vino y la alta cocina pueden ir de la mano sin pretensiones. No pierdas de vista este lugar si buscas una cena que empiece con una copa de vino y termine con la sensación de haber viajado.

Si te gusta el vino, recuerda este nombre. Si te apasiona ver a un equipo joven luchar por un sueño gastronómico con una bodega como motor, con más razón deberías seguirlos. René ya es un referente, y parece que no se irá pronto.

🍽️ La tarjeta para amantes de la comida

• 🏠 Ubicación / Establecimiento: Restaurante René
• 📍 Ubicación: Málaga
• 🍴 Tipo de comida / Especialidad: Cocina de autor y bodega de vinos
• 💰 Precio medio: Consultar en tienda