Hijau Coffee trae los sabores de Indonesia a San José
Este mes, la serena atmósfera de las islas del sudeste asiático llega a Silicon Valley con la apertura de Hijau Coffee, una nueva cafetería especializada en San José, California, dedicada a los sabores y cafés de Indonesia.
Bajo una encimera de cuarzo, la barra de Hijau, con frontal de roble, presenta un diseño de tejido de cesta inspirado en la carpintería indonesia, que se curva hacia una sección revestida con el azulejo verde característico de la marca.
Lámparas colgantes de bambú y ratán iluminan los textiles batik que cuelgan de las paredes de la cafetería, mientras que el mobiliario combina el trabajo de artesanos locales con piezas importadas de Indonesia.
“Nuestro objetivo es ser un punto de encuentro cultural de Indonesia para la gente de San José y el Área de la Bahía, y que aprendan sobre la cultura y el patrimonio indonesios”, dijo Lisa Maria, cofundadora de Hijau Coffee, a Daily Coffee News.
En vasos de cerámica hechos a mano por alfareros de Yogyakarta, los baristas sirven lattes de pandan y otras bebidas exclusivas, como el Nastar Latte, inspirado en las tartas de piña indonesias. El Klepon Latte se inspira en los sabores del klepon, un pastel de arroz glutinoso tradicionalmente relleno de azúcar de palma.
“Traducimos estos sabores a recetas de bebidas”, dijo María. “También preparamos bebidas de temporada, como el próximo Wedang Latte, hecho con azúcar de coco, jengibre y hierba limón, perfecto para el clima frío”.
Maria se mudó a Estados Unidos desde Java Occidental para ir a la universidad en 2007, mientras que su esposo, Ryan Prawiradjaja, nació en Yakarta y se mudó a Estados Unidos en 1999. Después de perder su trabajo en una empresa emergente de tecnología hace unos tres años, Maria comenzó a emprender un negocio de café, inspirándose en la historia de su familia y buscando una mayor representación del café indonesio en el Área de la Bahía.
Maria y Prawiradjaja cofundaron Hijau a principios de 2024, consiguiendo una clientela fiel a través de los mercados de agricultores de South Bay y los puestos temporales, antes de hacerse cargo de un antiguo local de Starbucks en San José.
“Starbucks prácticamente lo desmanteló todo antes de irse y solo dejó un fregadero de tres compartimentos en la cocina y los baños, así que tuvimos que construir la cafetería desde cero”, dijo María.
Hoy, los baristas preparan las bebidas en una máquina de espresso La Marzocco Strada S AV de tres grupos, de color verde y diseñada a medida, combinada con dos molinillos Mahlkönig E80W Grind-by-Sync montados sobre prensadores automáticos Puqpress. Un molinillo Mahlkönig EK43 se encarga del café para la preparación en lotes y el cold brew, mientras que un Mazzer Philos sirve como molinillo monodosis para el vertido manual.
La cafetería sirve exclusivamente cafés indonesios de origen único, seleccionados por Maria y Prawiradjaja y tostados en colaboración con Barefoot Coffee, una empresa tostadora con sede en Santa Clara.
El menú incluye pasteles de elaboración local y jajan pasar, o aperitivos de mercado indonesios, como putu ayu, un bizcocho de pandan cubierto con coco rallado, y pastel ayam, un pastel salado relleno de pollo.
El alcalde de San José, Matt Mahan, y otros funcionarios asistieron a la gran inauguración el 5 de septiembre, que incluyó una actuación de danza balinesa y una presentación de gamelan en vivo.
Maria dijo que Hijau se centrará en perfeccionar la cafetería actual, al tiempo que seguirá ampliando su oferta de café, comida y cultura indonesias.
“Nos estamos enfocando en hacer crecer nuestra tienda actual y ampliar nuestra clientela para poder seguir ofreciendo nuestro café y sabores indonesios a más personas”, dijo María. “En el futuro, esperamos darnos a conocer y despertar el interés de otras cafeterías y tostadores en el Área de la Bahía, o incluso en Estados Unidos, para que ofrezcan más café indonesio”.