La Grande Table du Plaza Athénée abre con la partida de Jean Imbert
La Grande Table du Plaza Athénée ha reabierto sus puertas con un nuevo nombre meses después de la marcha de Jean Imbert y de las acusaciones de abuso que ahora pesan sobre él, en la misma temporada en que una institución parisina con trece años de historia, La Dame de Pic, cerró definitivamente sus puertas.
El nombre fue lo primero.
Jean Imbert dejó el Plaza Athénée en abril. Para septiembre, el letrero sobre la entrada en la Avenida Montaigne mostraba algo completamente distinto: La Grande Table du Plaza Athénée, y no el nombre que tenía la dirección bajo su gestión. El hotel había tomado su decisión definitiva meses antes, discretamente, y dejó que el edificio la anunciara más tarde.
Su salida se había gestado como la presión que se acumula antes de que la roca se mueva, invisible a lo largo de una falla hasta que el suelo cede de golpe. Ahora enfrenta acusaciones de violencia física y abuso psicológico, tan graves que un cambio de imagen tan radical parece más una estrategia de distanciamiento que una estrategia de marketing. Un terremoto lento, sentido durante meses antes de que alguien lo identificara como tal.
En otra parte de la ciudad, se produjo una segunda crisis ese mismo año. La Dame de Pic, el restaurante de una estrella Michelin en la rue du Louvre que Anne-Sophie Pic había regentado durante trece años, cerró definitivamente. Dirección diferente, causa diferente, pero el mismo temblor recorrió los salones más elegantes de París.
Ambas habitaciones fueron construidas para parecer permanentes, el tipo de lugar al que un joven cocinero se esfuerza durante una década para llegar y uno mayor durante otra para conservar. Ambas cambiaron de dueño con pocos meses de diferencia. Un solo grupo hotelero no fue el responsable; simplemente tuvo que vivirlo.
Direcciones como estas rara vez sobreviven a dos cambios de identidad en una misma carrera profesional. La mayoría no sobrevive ni siquiera a uno.
Imbert dedicó casi una década a construir un nombre que un gran hotel usaría como referencia para su comedor principal; un nombre que un grupo hotelero repite en su propia publicidad hasta que resulta difícil separarlos. Eliminarlo del edificio solo llevó una temporada: se pintó un nuevo nombre sobre el anterior antes de que la mayoría de los clientes habituales supieran el motivo. Su destino actual depende de las acusaciones que él no quiso que se le atribuyeran.
Dentro de un año, el costo no se verá reflejado en los letreros de la Avenida Montaigne. Se verá en si alguna cocina de ese tamaño le ofrece otra habitación como esa, y en cuánto tiempo seguirá moviéndose la falla geológica sobre la que se encuentra. Ese es el único dato que importa.