La cocina Nikkei llegará a Oxford Street gracias al equipo detrás de Aalia y Jōji
Esca Group, el equipo detrás de los aclamados restaurantes de Sídney Aalia, Besa, Nour, Itō y Jōji, se está preparando para traer la cocina japonesa-peruana a Oxford Street en Sídney este mes de octubre.
Amé se unirá al floreciente distrito Oxford & Foley de Darlinghurst, que ya alberga a Aenza y Mecca Coffee, y que se prepara para dar la bienvenida al primer Soho House de Australia en 2028.
El restaurante, dirigido por el chef ejecutivo Erik Ortolani, se inspirará en la cocina Nikkei, una fusión nacida de 130 años de inmigración japonesa a Perú.
Ibrahim Moubadder, cofundador y director creativo de Esca Group, afirma que esta gastronomía se siente poco representada en Sídney.
“Siempre me ha encantado la cocina Nikkei. Es increíblemente vibrante, compleja y emocionante”, dice Moubadder.
“Sídney es una de las mejores ciudades gastronómicas porque no nos limitamos a replicar cocinas, sino que nuestros chefs las interpretan según la forma en que se come en esta ciudad, y creo que la cocina Nikkei aún no ha tenido esa oportunidad aquí. Eso es lo que nos entusiasma de Amé.”
Amé estará ubicado en el número 84 de Oxford Street y abrirá todos los días para la cena, y para el almuerzo de miércoles a domingo, a partir de octubre de 2026.