En Milán, se puede beber vino en las estaciones de metro: tres paradas se convertirán en salas de cata
“El sector vitivinícola atraviesa dificultades y, por lo tanto, debe satisfacer las necesidades de la gente.
Si la gente no va a buscar vino, iremos nosotros a llevarlo donde esté la gente. Vale, suena un poco a la historia alcohólica de Mahoma y la montaña, pero Paolo Porfidio, sumiller jefe del Hotel Excelsior Gallia de Milán, parece tener las ideas claras. ¿Y dónde está la gente si no en el metro?
Así nació la idea de Degu-Stazioni, que el 27 de septiembre transformará los espacios de tres estaciones de la Línea 5 del Metro de Milán en tres salas de cata de vinos. Este audaz proyecto, único no solo en Italia sino aparentemente en todo el mundo ("Buscamos fotos de proyectos similares para hacernos una idea de cómo se vería, pero no hay ninguna porque nadie lo había hecho antes, y tuvimos que pedirle a la inteligencia artificial una imagen", explica Porfidio), fue concebido por la asociación Somm is the Future en colaboración con Metro 5 Milano. ¿Cómo funcionará el día?
Mientras tanto, las catas se realizarán en solo tres estaciones de la Línea 5, conocida por los milaneses como la "lila": San Siro Stadio, Garibaldi e Isola, con acceso restringido para los participantes a las dos primeras paradas. Por supuesto, no se permitirá beber en los trenes ni en los andenes: las catas tendrán lugar exclusivamente en zonas reservadas, separadas de las que suelen usar los pasajeros y accesibles únicamente para adultos con entrada para el evento. El metro conectará las tres estaciones, permitiendo a los participantes planificar libremente su propio itinerario.
Solo habrá 1200 entradas disponibles, 400 para cada uno de los tres horarios (de 12:00 a 15:00, de 15:00 a 18:00 y de 18:00 a 21:00), y deberán adquirirse con antelación en la plataforma Eventbrite. El pase Degu-Stazioni cuesta 32 € más gastos de gestión, mientras que el paquete completo cuesta 42 € e incluye un billete de un día para cajeros automáticos.
Para los menores de 30 años, los precios bajan a 25 € y 36 €, respectivamente. Cada participante recibirá un vaso de Tritan, un material irrompible por motivos de seguridad, con un soporte para el vaso, y tendrá derecho a nueve catas, pudiendo elegir libremente entre las bodegas ubicadas en las tres estaciones, más de treinta procedentes de diversas regiones italianas, desde Piamonte hasta Sicilia, desde Lombardía hasta Apulia.
Entre los productores presentes se encuentran Bastianich, GD Vajra, Hofstätter, Le Colture, Le Marchesine, Lunae Bosoni, Monsupello, Pasqua, Pietradolce, Ruffino, Tramin y Vallepicciola.
Más de 50 sumilleres, expertos de los principales restaurantes y empresas de hostelería italianas, guiarán a los asistentes. La formación de sumilleres es un pilar fundamental del proyecto, en el que también participan la Sociedad Italiana de Sumilleres (AIS), ASPI, FISAR y la Asociación de Enólogos (Assoenologi) con el objetivo de reunir a productores, profesionales y aficionados en torno a la misma mesa, o, en este caso, en la misma línea de metro.
La parte más dinámica del evento se concentrará en San Siro. Durante todo el día se han programado charlas, encuentros con productores, catas a ciegas y catas guiadas.
Los temas a tratar abarcarán desde sumilleres hasta la gastronomía contemporánea, desde el comercio minorista a gran escala hasta el maridaje de vinos y comidas, e incluso la relación entre el consumo de vino y la vida urbana. Se prestará especial atención al consumo responsable: la venta de billetes y el servicio solo están permitidos a mayores de 18 años, y se mantienen todas las normas para los usuarios del metro.
Cabe señalar que Metro 5 proporciona espacios, pero no vende ni sirve alcohol directamente.
En busca de una nueva audiencia
La idea es sacar el vino de los lugares a los que estamos acostumbrados a encontrarlo (restaurantes, vinotecas, ferias) y llevarlo a uno de los entornos más cotidianos de la ciudad. Esta es también una forma de llegar a un público nuevo, con especial atención a los jóvenes adultos.
«Hoy en día, el vino necesita volver a la gente, a los lugares cotidianos, creando conexiones, emociones y cultura contemporánea», explica Paolo Porfidio, también fundador de Somm is the Future. Porfidio cree en la democratización del vino. «Un solo vino puede ser exclusivo, pero la cultura del vino debe ser inclusiva y conectar bodegas, regiones, hostelería y nuevas generaciones».