Con este consejo de conservación del chef, los plátanos no se pondrán marrones y se mantendrán frescos durante dos semanas

Los plátanos son un alimento básico en muchas cocinas, ya que ofrecen un tentempié práctico o una opción rápida para el desayuno. Sin embargo, un almacenamiento inadecuado puede convertir rápidamente plátanos firmes en una masa marrón y blanda. Aunque parezca lógico guardarlos en un frutero, en realidad es el peor lugar para almacenarlos. Conocer el método de almacenamiento adecuado puede ayudar a conservar su frescura durante semanas.

La mayoría de las frutas liberan etileno, una hormona vegetal que desencadena el proceso de maduración. Cuando se almacenan grandes cantidades de fruta juntas, la acumulación de este gas puede provocar que se deterioren rápidamente.

Cómo mantener frescos los plátanos

Rachel Sherwood, chef y fundadora de Impressions At Home, recomienda que el lugar óptimo para guardar los plátanos maduros es el frigorífico, ya que esto reduce la producción de gas etileno, según informa el Express.

Rachel aconsejó: «Cuanto más amarillo esté el plátano, más maduro estará. Una vez maduros, guárdelos en el cajón de las verduras del refrigerador. La refrigeración ralentiza considerablemente el proceso de maduración, pero no lo detiene. La cáscara seguirá poniéndose marrón, pero la fruta se mantendrá fresca y firme durante una o dos semanas».

Existe la creencia generalizada de que los plátanos no deben refrigerarse, ya que el frío hace que su cáscara se ponga negra. Sin embargo, aunque la cáscara se oscurezca, la pulpa permanece amarilla y suave, y se conserva perfectamente durante un periodo prolongado. Solo se deben refrigerar los plátanos amarillos, ya que los verdes no maduran correctamente a bajas temperaturas, lo que provoca una pérdida de sabor. Rachel señaló: «Los plátanos verdes no están del todo maduros y se conservan mejor y maduran lentamente a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, colóquelos en una bolsa de papel marrón y añada una manzana o un tomate para acelerar aún más la maduración».

Si tienes un plátano en la encimera que empieza a mostrar manchas marrones, aún puedes guardarlo en la nevera, aunque también puedes congelarlo o usarlo para hacer pan de plátano. Sin embargo, los plátanos completamente marrones no deben refrigerarse, ya que la cáscara se ablanda y resultan poco apetecibles. Rachel añadió: «Si el plátano tiene más manchas marrones o negras que amarillas en la cáscara, está demasiado maduro y aún se puede usar perfectamente para hornear».

La mejor manera de conservar los plátanos es dejarlos inicialmente a temperatura ambiente sobre la encimera de la cocina, separados del frutero, mientras aún estén verdes. Una vez que se pongan amarillos, se deben guardar en el frigorífico para mantener su frescura hasta dos semanas más. Sin embargo, los plátanos completamente marrones no deben refrigerarse, ya que la cáscara se ablanda y resultan poco apetecibles.

Rachel añadió: «Si la cáscara del plátano tiene más partes marrones o negras que amarillas, está demasiado maduro, pero aún se puede usar perfectamente en repostería». Para conservar los plátanos frescos el mayor tiempo posible, guárdelos a temperatura ambiente sobre la encimera de la cocina —lejos del frutero— mientras aún estén verdes. Una vez maduros, colóquelos en el frigorífico, lo que puede prolongar su frescura hasta dos semanas.