San Miniato: un cosmos de cultivo de uva

Sin embargo, mientras que las trufas de la ciudad pueden dirigir el foco de atención de otoño —a pesar de las crecientes preocupaciones después de un largo y sin lluvia de verano— otra historia agrícola está ganando impulso aquí: vino. Estirándose del paisaje rocoso alrededor de Volterra hacia la costa tirrena, las colinas de esta parte de la Toscana caen, en cierta medida, dentro de la Tierra de Pisa DOC.

Hasta hace aproximadamente 70 años, gran parte de la zona no estaba cubierta por viñedos y olivares. Vinos impulsados por el diseño: Inserrata En la finca Inserrata de Gabriele Dolfi, ese espíritu de experimentación es especialmente evidente. “Nuestro objetivo es atraer visitantes buscando estancias cortas y experiencias auténticas.

Queremos ofrecerles un lugar para descansar durante una o dos noches, introduciéndolos a nuestros vinos, aceite de oliva. Otros productos locales”. Inserrata cubre alrededor de 100 hectáreas, aproximadamente el 80% de las cuales son bosques. Los padres de Dolfi recogieron la finca en 1997, cuando consistía en gran parte de un antiguo pabellón de tenencia y caza. Uno de los B plagaBs ocupa un albergue de caza de 1880 que una vez perteneció a Sidney Sonnino, el estadista italiano que usó la propiedad como un retiro mientras permanecía en su villa cercana.

Dolfi se unió al negocio familiar en 2015, decidido a convertir la operación de vino en una empresa profesional. Los vinos industriales se esfuerzan por la consistencia; los vinos artesanales expresan cada temporada de cultivo”. Tal vez el elemento más sorprendente de Inserrata es su énfasis en el vino blanco en una región donde el rojo es generalmente rey. Piedra caliza rica en fósiles, sedimentos marinos y arena contribuyen a la geología de San Miniato, las mismas condiciones que ayudan a que la zona sea reconocida por sus trufas blancas.

Para Dolfi, el cambio más marcado no es simplemente temperaturas crecientes sino humedad creciente, creando condiciones que están empezando a parecerse a un clima más tropical. Tempranillo en Toscana: Beconcini En la bodega de Leonardo Beconcini , una historia inusual comienza con un viñedo que nunca fue destinado a ser inusual en absoluto.

Beconcini comprendió rápidamente que la finca nunca iba a ser reconocida por competir a escala. En lugar de eso, decidió buscar la individualidad. “La conciencia de que nunca nos convertiríamos en una bodega enorme y famosa era importante”, afirma. Sin humildad, habría tomado las decisiones equivocadas. Luego, a mediados de los años 90, investigadores de la Universidad de Florencia llegaron a estudiar uno de los viñedos antiguos de la finca como parte de un proyecto que identifica clones superiores de Sangiovese en toda Toscana.

En las primeras cosechas de la bodega, las uvas se acercaban al 16% de alcohol potencial desde principios de agosto, demasiado maduro para los vinos tintos equilibrados que Beconcini quería. Por lo tanto, Beconcini permite que sus vides Tempranillo lleven hasta 3,5-4 kilogramos de fruta por vid, disminuyendo el proceso de maduración. Vino de años de observar las vides, cometer errores, experimentar y a veces sacrificar fruta para entender cómo se comporta cada variedad”. La misma filosofía guía la respuesta más amplia de la finca al cambio climático.

El contraste entre las dos variedades subraya la lección central del enfoque de Beconcini: no hay un solo método para el viñedo. San Miniato nunca puede llevar el reconocimiento instantáneo del vino de Chianti Classico o Bolgheri, y sin embargo eso es parte de su atracción.

Es un microcosmos de cultivo de uva, donde el suelo, el clima y la memoria de la tierra están produciendo vinos con historias propias. No te pierdas la Festa del Tempranillo este 4 y 5 de septiembre como los vinos Beconcini pares de bistec con toda su gama de vinos en un entorno viñedo sociable.