Método sencillo del chef para cocinar muslos de pollo jugosos con piel crujiente en sartén
Los muslos de pollo son un corte de carne popular y versátil, pero es fácil cometer errores al cocinarlos.
El pollo es una de las carnes más versátiles y populares, pero lograr la cocción perfecta puede resultar más difícil de lo esperado. Los muslos de pollo son particularmente fáciles de cocinar, pero aun así es sorprendentemente sencillo equivocarse, dejando los alimentos secos, duros o con un sabor insípido.
Desde subir demasiado el fuego hasta dejarlos encendidos durante demasiado tiempo, los pequeños errores pueden tener un impacto considerable en el plato final.
Por suerte, un chef ha revelado una técnica sencilla que puede marcar la diferencia, ayudándote a conseguir un pollo jugoso y tierno una y otra vez. Es un pequeño ajuste que sin duda impresionará a familiares y amigos, y que solo requiere unos pocos ingredientes.
La chef Kelly Scott, que cuenta con 1,2 millones de seguidores en TikTok, sube regularmente a la plataforma sus deliciosas recetas. Entre ellas, destaca sus muslos de pollo crujientes como su plato más popular, uno que requiere muy poco tiempo de preparación.
En un vídeo publicado en la aplicación donde se muestra la receta, el chef dijo: "He tenido muchas recetas virales, pero la que más gusta a la gente son estos muslos de pollo crujientes, lo cual es gracioso porque también es la receta de pollo más fácil que existe y nunca falla".
Para empezar, coge unos muslos de pollo con piel, quítales el hueso y sazónalos generosamente con sal al gusto.
Deja reposar los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, sobre una hoja de papel de cocina durante al menos 15 minutos para que escurra el exceso de humedad.
Una vez transcurridos los 15 minutos, coloque los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en una sartén de hierro fundido fría y caliéntela gradualmente a fuego medio. Kelly comentó: "Hacerlo en una sartén fría permitirá que la grasa se derrita lentamente de la piel del pollo y quede bien crujiente".
"Una vez que la piel esté bien dorada, después de unos 10 a 15 minutos, les doy la vuelta y les añado ajo y romero para que impregnen la grasa. En otros cinco minutos, tendrás un pollo perfecto. ¡Tienes que probarlo!"
Si se empieza con una sartén caliente y engrasada, se corre el riesgo de dorar la piel del pollo demasiado rápido, atrapando el exceso de grasa debajo de la superficie y dejando los muslos decepcionantemente blandos.
Un espectador acudió en masa a la sección de comentarios y escribió: "Esta receta es la cena que más me pide mi familia. ¡Es una locura!".
Otro añadió: "Este pollo es tan jugoso que se deshace en la boca. Lo preparamos al menos una vez por semana".
Otro seguidor preguntó si una sartén de acero inoxidable sería igual de eficaz, a lo que el chef confirmó que sí.
Sin embargo, para los muslos sin piel, una sartén precalentada tiende a producir un dorado superior, aunque sin el satisfactorio toque crujiente.