Reseña de Kushikatsu Tanaka: Takoyaki para preparar en casa con relleno de queso y anguila en Clarke Quay

Una de las escenas más memorables de mi viaje a Corea fue ver a un señor mayor preparando takoyaki en las calles de Dongdaemun. Mientras ensartaba con destreza columnas y columnas de bolas de pulpo con brochetas de bambú, sentí una fuerte tentación de aprender a preparar takoyaki.

No solo me mimaron con una gran variedad de brochetas, sino que también disfruté de una experiencia única de preparar takoyaki en casa. Takoyaki para preparar en casa con relleno de queso y anguila en Clarke Quay Food en Kushikatsu Tanaka. Cada kit de takoyaki para preparar en casa incluye: una jarra de masa de harina de trigo, jengibre rojo encurtido picado, brochetas de bambú, repollo crudo y el ingrediente que elijas.

De los tres ingredientes disponibles, elegimos el Unagi (11 dólares o más) por su sabor dulce y textura suave. Aunque parezca difícil, resiste la tentación de extender la masa y espera unos tres minutos a que las bolitas tomen forma.

Busca una pequeña bolsa de aire entre la bola y el molde, y dirige las brochetas hacia ella. Sazonado con salsa de soja y un toque de caldo dashi, el takoyaki desprendió una explosión de umami, acompañada por el toque terroso del jengibre.

Dicho esto, los trocitos de tempura mezclados con la masa parecían innecesarios, ya que no aportaban la textura crujiente necesaria al takoyaki. Si bien se puede añadir queso por un precio extra (3 dólares), descubrimos que el queso le restaba dulzor al takoyaki.

Para un sabor equilibrado, combina el queso con ingredientes como gambas (10 $++) y pulpo (10 $++). Hasta el 28 de marzo de 2019, Kushikatsu Tanaka ofrece una promoción de kushikatsu a 1 $, de 17:00 a 19:30. De su impresionante variedad de brochetas, la que más nos gustó fue la brocheta de plátano (1 $++).

Con su familiar combinación de dulce y crujiente, el postre me recordó al goreng pisang, pero sin el regusto grasiento. Como parte de su Mega Festival del Queso, el restaurante también ha lanzado el Mega Chikuwa Cheese Kushikatsu (6 dólares++), un enorme pastel de pescado japonés de 15 cm relleno de mozzarella, que impresionó por su sabor sabroso.

Otro plato recién lanzado es su Pork Chiritori Cheese Nabe ($18++), que me recibió con una sartén caliente de cerdo marinado y mozzarella derretida. Hay otra ventaja de pedir este plato: después de que el queso se derrite en el nabe, se transforma en una salsa espesa para mojar, envolviendo las brochetas en una capa sabrosa. Ambiente en Kushikatsu Tanaka Con carteles japoneses pegados en las paredes y animadas canciones japonesas sonando de fondo, Kushikatsu Tanaka te recordará a un izakaya tradicional.

Y como el restaurante está bien ventilado, no hay ningún olor desagradable a grasa que se quede impregnado en la ropa. La proximidad del local al río Singapur es la guinda del pastel.

Después de una copiosa comida, dé un paseo y disfrute del ambiente animado y la vista nocturna caleidoscópica. 9 joyas gastronómicas de Clarke Quay para reponer energías antes y después de la fiesta. El veredicto: Como en cualquier experiencia de bricolaje, la diversión reside en el proceso, no en el resultado.