Menú: Una fiesta de gumbo al estilo de Luisiana

Alton Brown, presentador de Good Eats, ofrece un respiro a las muñecas doloridas y a las frentes sudorosas con su método de preparación simple e indirecto » En los gumbos de Luisiana, el arroz funciona más como guarnición que como un pilar fundamental de la comida. No sirva el gumbo sobre el arroz; en su lugar, incorpore el arroz justo antes de servir. En el restaurante Prejean's en Lafayette, Luisiana, es común que los comensales mezclen la ensalada de patata directamente con el gumbo.

Al hacerlo, el gumbo se enfría y adquiere una agradable cremosidad. Puedes preparar la ensalada de patatas con hasta un día de antelación: sácala del frigorífico unos veinte minutos antes de servir y adereza con pimienta de cayena y cebolleta picada. También puedes preparar el guiso de okra con hasta un día de antelación; caliéntalo a fuego medio-bajo antes de servir.