Reseña del restaurante Wanton Seng's: Wonton Mee de panceta de cerdo y mejillones al bourbon en Millenia Walk

El restaurante Wanton Seng's tiene sus orígenes en los años 60, como un humilde puesto callejero en el Dunman Food Centre. Posteriormente se trasladaron al ahora desaparecido Wanton Seng's Noodle Bar, donde experimentaron con la modernización del wonton mee, con gran éxito en las calles de Amoy.

El nuevo restaurante Wanton Seng's Eating House en Millenia Walk incorpora este aspecto de su anterior bar de fideos, junto con otros platos para compartir en su menú y un bar, para una experiencia gastronómica más completa. Durante este periodo de confinamiento, Wanton Seng's Eating House también ofrece servicio para llevar y a domicilio, para que puedas disfrutar de sus platillos en la comodidad y seguridad de tu hogar.

Comida en el restaurante Wanton Seng.

El primer plato que probamos en nuestra visita fueron los fideos Char Siu de la casa (12,80 $++), cubiertos con panceta de cerdo sellada a la llama, wontons de cerdo, manteca de cerdo, brócoli y un huevo con la yema blanda, servidos con una olla de caldo dashi.

Los fideos tenían una textura firme, similar a los que había probado en Wen Kang Ji, aunque un poco más finos. Me encantaron especialmente los aderezos de manteca, ya que eran ligeros, crujientes y esponjosos, aportando un toque umami a cada bocado.

Estos ingredientes también combinaban a la perfección con la salsa oscura, sabrosa y ligeramente dulce, en la que se mezclaban los fideos. A diferencia del char siu rojizo que suele acompañar al wonton mee, en Wanton Seng's Eating House elevan la elección de proteínas con su panceta de cerdo sellada a la llama.

Lamentablemente, la carne estaba un poco seca para mi gusto. Sin embargo, esto se compensó con la capa de grasa fundida que la cubría. También disfruté del sabor agridulce de la panceta de cerdo, posiblemente logrado con el uso de salsa de soja, con un toque ahumado gracias al sellado a la llama.

Aquí, los wontons estaban bien sazonados, envueltos en una masa fina y sedosa que los hacía irresistiblemente fáciles de sorber. También disfruté del huevo con yema tierna, bien marinado y con una yema cremosa. Esto realzó el sabor del plato de wonton mee y le dio una sensación de armonía al comerlo junto con los demás ingredientes.

Para acompañar los fideos, hay tres condimentos: una salsa de chile casera, chiles verdes encurtidos y una salsa de chile súper picante completamente nueva. La salsa de chile casera era espesa, dulce y ligeramente picante. Por otro lado, la salsa de chile súper picante no tenía mucho sabor, pero dejaba una sensación de hormigueo en la boca.

En definitiva, mi favorito fue sin duda el chile verde encurtido, un acompañamiento clásico para el wonton mee. En Wanton Seng's Eating House, cada plato de fideos secos viene con una olla de caldo, que se vierte en el plato cuando casi se termina.

Un caldo a base de cerdo suele acompañar platos de fideos más ligeros, mientras que los Fideos Char Siu de la casa tienen un sabor más intenso, por lo que se sirven con un caldo dashi ligero. Este se cocina a fuego lento utilizando únicamente dashi y champiñones, lo que da como resultado un caldo dulce y con notas amaderadas que me refrescó el paladar.

El siguiente plato de nuestra lista era la sopa de fideos con mariscos al estilo de Hong Kong (14,80 $++), servida con wontons de langostinos tigre, gambas sakura y una mezcla de verduras. Empecé a comer este plato con la expectativa de que tendría un sabor parecido al de nuestros fideos con gambas locales, también conocidos como hae mee.

Sin embargo, el caldo de mariscos era sorprendentemente ligero, con un dulzor proveniente de los tallos de las verduras. Lo que le daba sabor eran las espolvoreadas de sakura ebi, que salpicaban cada bocado de sopa con toques de umami.

Los wontons de langostinos tigre eran grandes y jugosos, lo que indica la calidad del marisco utilizado. Sin embargo, creo que el restaurante podría mejorar el sazón de estos wontons. Los fideos son los mismos que los de los Fideos Char Siu de la casa y se mantuvieron firmes a pesar de estar en el caldo.

Como acompañamiento para nuestros platos principales de fideos, probamos los mejillones Ah Hua Kelong (17 dólares), elaborados con mejillones de cultivo local de Ah Hua Kelong. Los mejillones eran deliciosamente carnosos y jugosos, sin la arena que suele encontrarse en los que no están bien limpios. La salsa, con un sabor a ajo y un toque agridulce, elaborada con whisky bourbon Jim Beam, realzaba el sabor dulce y natural de los mejillones.

Nuestro siguiente y último acompañamiento fue la albóndiga de cabeza de león Mala ($10++), cocinada en salsa XO mala y generosamente aderezada con trocitos de cacahuete y semillas de sésamo. La albóndiga contiene trozos de carne por todas partes, prueba de su elaboración artesanal. Absorbió a la perfección el intenso sabor de la salsa mala, mientras que los cacahuetes y las semillas de sésamo ayudaron a contrarrestar la pesadez de la carne.

También me gustó que la salsa no solo fuera picante, sino que tuviera consistencia, algo posible gracias a la adición de umami del coñac.

Ambiente en el restaurante Wanton Seng's

El ambiente en el restaurante Wanton Seng's Eating House se caracteriza por una elegancia excepcional gracias a su iluminación tenue y sus acabados monocromáticos.

También hay mesas al aire libre para quienes prefieren un ambiente más relajado. El restaurante está convenientemente ubicado en Millenia Walk, a solo dos minutos a pie de la estación de MRT Promenade.

El veredicto

En definitiva, Wanton Seng's Eating House es un lugar donde se puede apreciar el esmero que se pone en cada plato, desde el ingenioso uso de la gamba sakura en la sopa de fideos con mariscos al estilo de Hong Kong, hasta la adición de bourbon en los mejillones Ah Hua Kelong.

Me encantó la experimentación y la modernización de su menú, y por eso, sin duda volveré. Si buscas opciones nuevas para comer a domicilio o para llevar, lee nuestra reseña de Big Mouth Eat, con menús bento taiwaneses a buen precio, lu rou fan y aperitivos callejeros.

También les presentamos nuestra reseña de Creation Cafe, un restaurante de pasta italiana a precios netos, preparado por un ex chef de hotel. Dirección: 9 Raffles Boulevard, #01-11/12/13, Millenia Walk, Singapur 039596

Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 22:30. Teléfono: 9772 2587

Sitio web

El restaurante Wanton Seng's Eating House no cuenta con certificación halal. Fotografías tomadas por Syamira Rohaizad.

Esta fue una degustación para la prensa en Wanton Seng's Eating House. Reseña de Wanton Seng's Eating House: Wonton Mee de panceta de cerdo y mejillones al bourbon en Millenia Walk

Ventajas

• Los platos fueron preparados con esmero.
• Ubicación conveniente

Desventajas

• La panceta de cerdo estaba seca.
• Los wontons de langostinos tigre estaban poco sazonados.

Platos recomendados: Fideos Char Siu especiales ($12.80++), Mejillones Ah Hua Kelong ($17++)

Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 22:30. Dirección: 9 Raffles Boulevard, #01-11/12/13, Millenia Walk, Singapur 039596.

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